自制布丁不加吉利丁

自制布丁的办法:

筹备食材:牛奶一袋,鸡蛋两个,白砂糖适当,水果适当。

1、煮牛奶,将一袋牛奶倒入锅中,加入适当白砂糖,搅拌至糖融化即可,盛出备用。

2、打两颗鸡蛋,打匀,然后将牛奶倒入鸡蛋液中。将牛奶和鸡蛋液搅拌均匀,撇去泡沫,用滤网过滤一下更细腻。

3、上锅蒸,蒸15分钟即可。

布丁介绍:

布丁是一种英国的传统食品。它是从古时候用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,如今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世年代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一块调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶与面粉为材料来制作。

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),使用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

不需要吉利丁和洋菜如何做布丁

不需要吉利丁和洋菜如何做布丁的做法鸡蛋布丁材料鸡蛋1个,牛奶适当,4勺糖做法1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没,可以拿出来看。4、等到布丁成型了,放温或凉就能吃了,还可以放冰箱冰冻。焦糖布丁材料A.全蛋6颗,蛋黄60公克,全脂鲜奶400公克,B.全脂鲜奶600公克,细砂糖80公克,C.细砂糖100公克,水少许做法1.将布丁模型内涂上薄薄的奶油(份量外)以便脱模;所有材料A拌匀备用。2.所有材料C放入锅中,以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少许水调匀即为焦糖液。3.焦糖液趁热取适当倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷却,备用。4.所有材料B倒入锅中,以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,冲入拌匀的材料A搅拌拌匀即为布丁液。5.将布丁液以细筛网过筛,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯喷枪迅速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。6.烤箱预热,取深烤盘倒入适当的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。

不加吉利丁片也不需要烤箱能做布丁吗

可以,可以通用微波炉做布丁。用料及做法如下:材料:鲜奶400ml细砂糖(咖啡用)60g白糖80g鸡蛋3枚鲜奶油/冰淇淋/香草精少许(不加也可以)步骤:1. 焦糖的制作: 取一小锅,放入白糖80g,水80ml,用小火熬制10min左右(注意水不要加多了以便节省制糖时间),待糖汁熬出褐红色,并有焦糖香飘出时,立即停火,均匀的倒入筹备好的布丁瓶子中。放入冰箱冷却2. 布丁的制作: 往鲜牛奶里放入细砂糖,小火加热,边加热边搅拌直到细砂糖化开,关火,静置到温热3. 将鸡蛋调散,尽可能不出泡沫,倒入温热的鲜奶中拌匀。(此过程可加入少许鲜奶油/化了的奶味冰淇淋/香草精,调匀)4. 用滤网筛将布丁液里的颗粒杂质滤出,过滤2-3次(此过程是为了使布丁吃起来口味更细腻与外形好看)5. 将打匀的布丁液慢慢注入布丁瓶里。用厨房纸吸掉布丁液面上的气泡6. 在布丁瓶上包上保鲜膜,并往底托盘内注入一些水。放入微波炉,用解冻档热约6min。(注意6min是一瓶布丁的加热时间,假如表面还没有变硬的话,可继续适合加热,千万不要用高火加热,加热时间也不可以太长,易形成蜂窝,影响外观及口味)7. 取出来的布丁,去掉保鲜膜,放置一会就能食用了。

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