花甲的做法有:蒜蓉炒花甲、川味爆炒花甲、香辣姜葱爆炒花甲、辣椒炒花甲、姜葱炒花甲、花甲米线、干锅花甲等。花甲主要指的是蛤蜊,是一种水生的软体动物,营养成分特别高,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。花甲味道鲜美,不少人都爱吃。下面就为大伙介绍几种韭菜的做法。

香辣姜葱爆炒花甲

1、花甲洗净加点盐,用水泡上放半小时,捞出来,控干水份备用。

2、大蒜、姜切末,葱、小米椒切碎、香菜切小段。

3、锅内下花生油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,花椒、麻椒、小米椒、八角,大热门香。

4、加入洗好的花甲、放入盐、料酒1小勺、味精,大火翻炒,盖锅盖,焖一会。

5、开锅,每一个花甲都开口了,撒上香菜,即可关火出锅。

花甲米线

1、将米线泡发,提前4小时泡,然后开水煮1-2分钟左右,捞起后飞速冷水冲凉。

2、花甲冷水加一小匙盐,浸泡15分钟左右,去沙。为了除沙更干净,还可以开水先烫一下,待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。

3、第一烧油,依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香,然后加入大概两小碗的高汤,在加入耗油一汤匙,料酒少许,生抽、老抽少许。

4、最后下入花甲、葱段,煮大概两分钟左右。

5、加入适当盐、鸡精调味后,直接浇到煮好的米线里,撒上少许葱花即可。

干锅花甲

1、锅里烧开水,倒入花甲,倒入2勺料酒,等待花甲爆口。大约煮5分钟,花甲爆口后,将煮熟花甲沥起,备用。

2、切好洋葱、干辣椒、姜、葱、蒜。

3、锅内倒入油,倒入干辣椒、姜、葱、蒜,爆炒1分钟。

4、火锅料倒入,爆炒出香,加入洋葱翻炒几十秒。

5、倒入煮好的花甲翻炒,加入香油、耗油、五香粉、和少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

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