冷锅串串的正宗做法

冷锅串串的做法:1、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;2、老鸭一只,洗净去内脏;3、放入锅内,冷水加至淹没(所有加足冷水,切忌中途添加冷水)。备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。备味碟:一般筹备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

冷锅串串做法二

1、莲藕、土豆洗净去皮切成薄片用竹签串起来;

2、干木耳用水泡发后用竹签串起来;

3、豆皮切成长条用竹签串起来;

4、蘑菇切块用竹签串起来;

5、午餐肉切成厚片用竹签串起来;

6、锅中放入1500克骨汤或者清水,加入清幽麻辣烫底料煮开,将各种串分类放入煮熟捞出;

7、汤料放凉后将煮熟的串放入浸泡即可。

冷锅串串做法三

1、找一个大碗或者小盆,把串串调料粉包和油包放进碗里,芝麻包也打开放进来,烧开水倒进来搅匀备用;

2、西蓝花、菜花、香菇洗干净,切成小块,开水煮熟捞出备用;

3、蘑菇洗干净,煮熟;

4、春笋、莲藕洗净去皮,切片,用水煮熟;

5、海带泡发洗净,切片,煮熟,备用;

6、所有些菜煮熟将来放进筹备好的调料里,浸泡半小时以上。

冷锅串串做法四

1、把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下,取半个洋葱切块,青花椒也放到小碗中备用;

2、在干净无水的炒锅中倒入食用油,油热后下入花椒粒,用小火炸一下,用漏网将炸过的花椒粒捞出;

3、留着花椒底油第三加热,分别放入大蒜、洋葱块、姜片、葱段和八角桂皮等类型丰富的香料,混合在一块煸炒;

4、一把干辣椒切段,不需要剔除白色的辣椒籽,下锅,加红油豆瓣酱,翻炒过后逼出红油,往锅中倒入适当的清水;

5、加老抽上色,再加适当的生抽、食盐和白糖进行调味,提鲜的浓汤宝酌情放入,盖上盖子开大火熬煮汤汁;

6、等到汤汁沸腾烧开将来就能关火,把底料捞出来再过滤一遍,向汤汁中加入二十克的熟白芝麻;

7、重新开锅,淋入少量的食用油烧热后便可倒入汤汁里。

8、下面等待汤汁晾凉的过程中来制作串串,蔬菜、丸子和肉肠等等提前清洗、切花刀,再进行预熟操作,清水中煮熟后捞出沥干多余的水分,用干净的签子将食材串起来;

9、把串串全部浸入到汤汁中,可以浸泡入味一个小时到两个小时,时间越长越入味。

冷锅串串的做法和配方

冷锅串串香的做法如下:

主料:花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。

辅料:盐适当。

步骤:

1、第一备齐所有些食材,海带提前浸泡至发软,黄豆芽摘洗干净。

2、飞蛤先用清水冲洗干净后,加入少许盐和料酒浸泡半个小时吐干净沙。

3、豆皮切宽条,小洋葱洗净对半切开。

4、海带洗净也切成宽片,胡萝卜切粗片,洋葱切碎姜切丝,香菜切段。

5、取一个大一点的容器,先倒入钵钵鸡调料。

6、加入生抽和适当的盐调味调色。

7、再倒入适当的冰镇凉开水,混合搅拌均匀,汤汁就做好了。

8、马克西姆微压锅倒入适当的清水,加入适当的盐,先把海带放入。

9、盖上锅盖大火烧开后转中火烧5分钟。

10、再放入胡萝卜片继续煮。

11、胡萝卜变软的时候,和海带一块捞出过凉开水。

12、把豆片也进行焯水,变软捞出过凉开水。

13、放入黄豆芽煮2分钟后,加入小油菜焯至变色断生捞出过凉开水。

14、另起锅倒入适当的清水,放入洗净的飞蛤,加入油菜碎和姜丝。

15、大火烧开,看见发蛤张口即可关火捞出沥干水分。

16、把豆皮和海带,小油菜和胡萝卜用竹签串成串。

17、把串好的串串放入调料盆里,再放入黄豆芽和飞蛤,撒上香菜段,浸泡20分钟就能了享用了。

冷锅串串香的做法

冷锅串串香的做法如下:1、熬汤:材料:猪子骨两斤,洗净砸碎。老鸭一只,洗净,去内脏。步骤:将材料放入锅内,加冷水至完全淹没材料。作红汤用:加入适当葱段,姜,蒜,小火炖熬两到三小时,出油,出味,汤清亮,沥去残渣。火锅内放火锅底料,加入熬出的汤,加盐,鸡精,烧开,即成红汤。作清汤用:加入适当葱,姜,蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去残渣,加入食盐,鸡精,即成白汤。2、备菜:菜洗净,去根,皮。肉类宜切大片,薄片。午餐肉,火腿肠等切厚片。土豆等切厚片,分别装盘。3、筹备味碟:筹备香油,蒜泥,川崎,酱油,醋等调味品,按个人口味配比。4、等待汤烧开,即可食用。

Tags：