红烧肉的常见制作方法

红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特点的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好使用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

用料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。做法:1、五花肉用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米方块。2、将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟,捞出沥干备用。3、锅加倒入适当色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色,倒入五花肉,迅速煸炒。

4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角,翻炒,倒入2茶匙黄酒,飞速翻匀后关火。5、红花肉倒入电重压锅锅胆内,加入适当清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。6、盖上锅盖,选择“肉/鸡”菜单,烹制大约25-30分钟。7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。

家常红烧肉如何做?

红烧肉非常容易见到也非常简单:材料:两人份五花肉750克。辅料:油适当、白糖20g、盐适当、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适当、葱姜20g。步骤:1.五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,筹备好调料。一般厨房应具备的花椒、八角,香叶、桂皮都不可以少。2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。3.锅里放油,放入白糖或红糖,煎出糖色。这是重点。注意热度。没熟的糖色不会非常不错上色,火候太高熟肉会非常苦。所以,必须要小火。白糖开始慢慢融化,变成焦糖色,开始冒泡,然后泡沫消失,开始有点冒烟。这个行动需要飞速。4.迅速翻炒肉,使其颜色均匀。这时开火。5.放入所有调料,翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。8.肥而不腻,入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每个人两碗饭都不够!

红烧肉最正确的常见制作方法

红烧肉美味又简单的做法:

主料:红烧肉500克。

辅料:香葱1棵、冰糖适当、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适当、生抽适当、老抽适当。

步骤:

1、筹备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净,根据喜欢的大小,切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适当的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

5、必须要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

6、继续小火,用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适当的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

9、倒入适当的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适当清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了。

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