蒜蓉蒸鲍鱼的做法是:做法一,1、鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼。2、取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。3、清洗后,在鲍鱼上面切上花刀。4、大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。5、把泡好的粉放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。6、锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。7、浇在摆好的鲍鱼上面。8、开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,筹备好的葱花。9、蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。

做法二:

1、材料:鲜鲍鱼10个、蒜1头、海鲜酱油或生抽3勺、油适当、香葱一小把、盐少许、糖1勺、小米辣1个。

2、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下,然后用勺子去壳取出内脏,鲍鱼肉打花刀摆设在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分(此办法可以预防炒糊)

3、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。

4、加一小勺食盐。

5、加一勺白糖。

6、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。

7、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。

8、放入蒸锅,水开后计时六分钟关火。

9、筹备葱花和小米辣。

10、葱花和小米辣撒在鲍鱼上,炒锅再上火加适当植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。

办法三:

1、材料:鲍鱼6只、大蒜1头、红椒半个、葱花2棵、料酒10ml、生抽10ml、鸡精少许、植物油适当。

2、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净。

3、将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆设回壳中。

4、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。

5、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。

6、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。

Tags：