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在日常有不少美味的食物,但因为制作烹饪的影响,其中含有较多的要害物质,因此这种食物虽然美味,但不可以多吃,以免对健康带来不利的影响,那样美味但非常危险的食物有什么?什么食物不适合多吃?下面就来详细知道这类美味且美味的食物吧。
美味但危险的食物
1.腊肉
为便于长期保存,腊肉含盐量特别高。高含盐量的食物会对肾脏导致较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高,可能致癌,脂肪约占50%,其胆固醇含量也非常高,这类都对身体不利。
建议:腊肉必须要少吃,吃前要先蒸一下,去除多余油脂,或将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时,可多放洋葱、蒜、蒜苔,能在一定量上预防亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。
2.葱油饼
做张葱油饼,需要掺不少油,再加上要用油煎,油脂总是紧急超标。台北马偕医院营养师赵强说,1/4张葱油饼就含有500卡热量,等于1碗饭加2勺油,吃多了非常伤身。
建议:少吃为妙。不少人把葱油饼当主食,这容易致使油脂摄入超标,偶尔吃一次没事,但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的,吃的时候多搭配蔬菜,少吃肉类,多喝水。
3.酱牛肉
广州买家委员会的调查显示,73%的熟肉制品不合格。不少熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色,颜色很鲜艳。这主如果由于含有很多亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议:尽可能少吃在外购买的酱牛肉,买的话必须要精心挑选。好的酱牛肉切开后,呈现灰褐色、深褐色或酱褐色,用手特别容易撕开,肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛肉颜色发红,弹性非常大,肉质煮得非常烂却不散。不止酱牛肉,其他熟食也要少吃。
4.香肠
专家指出,超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺点。100克香肠中可能含有20~30克油脂,烤肠中的油脂含量甚至超越50%。
建议:能不吃就不吃,两周最多吃一次。吃的话,可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等,也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的,蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。
5.锅贴
锅贴经过油煎,主要风险是油脂过量。赵强说,10个锅贴的热量超越700卡,约等于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂主要有两大来源,一是内馅,如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水很吸油。生煎包、煎饺等都存在这个问题。
建议:一是每次只吃两三个即可;二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的,以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃,但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等,应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜,要稀一点。
6.油条
油条通常是在发面中添加明矾和泡打粉后,经油炸而成。油条是高油脂食物,营养成分非常低,铝和明矾容易超标,有增加认知障碍的风险。除此之外,炸油条的油若反复用来煎炸,会产生致癌物。油条中的添加剂还会刺激消化道,引起消化不好的。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。
建议:吃油条一个月别超越两次。必须要察看炸油条的油是不是清亮,假如非常浑浊建议不要买。最好购买小根油条,如此一次吃的油脂量相对较少。马力平建议,大伙也要警惕连锁餐馆或大酒店的油条,卖相虽好,却可能含有更多化学物质。
7.松花蛋
松花蛋含少量的重金属,譬如铅。儿童摄入过量的铅,会干扰智商,成年人吃太多也会诱发认知障碍。除此之外,重金属积累过多会损害肝脏。制作松花蛋过程中,会流失很多蛋白质,因此松花蛋营养成分不高。
建议:太实惠的松花蛋不要买,应选择水平较有保障的品牌商品。好的松花蛋,裹在外面的包料完整、无霉斑。剥掉包料后,蛋壳也是完整无损的,摇晃时没晃动声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洗而有弹性。剥开的皮蛋保质时间仅2小时,应尽快食用。吃时可加点醋,既杀菌,又中和松花蛋中的碱性物质,缓解碱涩味。
8.油炸臭豆腐
臭豆腐本身有很好的营养成分。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道有哪些用途。问题就出在油炸上。有数据显示,一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡,且容易产生致癌物,对身体不利。除此之外,油炸臭豆腐口味较重,常吃伤害口腔黏膜和味蕾。
建议:最好一两周吃一次。假如没办法抵御油炸臭豆腐的魅惑,建议和别人分吃一份。爱吃臭豆腐的人,不防选择卤、煮的烹调办法,可降低油脂摄入。建议,吃带汤的臭豆腐时,肯定别喝汤。
9.桃酥
桃酥、梨酥等酥皮点心,吃起来很酥脆爽口,是不少中老年朋友的最爱。它们最大的问题是反式脂肪酸多,油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。通常来讲,桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口味是植物奶油带来的。
建议:中老年人特别是患有高血脂(内分泌科)的人,吃多了桃酥等酥皮点心,对心脑血管不利。桃酥一次最好只吃0.8两。假如忍不住想吃,挑选加工越简单的越好,要选少油的,而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。
10.珍珠奶茶
奶茶主如果由奶精勾兑的,而珍珠则是用明胶做的。“说奶茶是用各种食品添加剂勾兑出来的,一点也不为过。”专家称,奶茶中还含有各种香精。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险,不利于中老年人的糖代谢和脂代谢。除此之外,珍珠奶茶的热量和油脂也非常高,1杯珍珠奶茶基本等于1碗饭加2勺油的热量。
建议:珍珠奶茶所含营养素极少,常喝对身体没任何好处。假如想喝,建议选择少糖或无糖的原味奶茶。最好能找个菜谱自己学着制作,用鲜奶代替奶精,但千万不要加珍珠,每次别超越1杯。
11.麻辣烫
麻辣烫假如没煮开或者是煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死,长期食用比较容易诱发消化道疾病。同时,一些企业受利益驱动,会在麻辣烫中非法添加工业碱、福尔马林等物质常常食用比较容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适,损伤肝脏。
建议:不要选择小摊、推车,可以选择实体门店整洁、地面干净、餐具磨损小的店。家自制,是一个很好的选择。同时,不主张大伙选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子。选择深色的蔬菜,营养素会愈加丰富,但应该注意菜的新鲜程度,过蔫、变黄的蔬菜就不主张选择!
12.辣条
在八零后、九零后的记忆中,一包小小的辣条承载了儿时的记忆。但长大后,大家才发现辣条存在了太多隐患:辣条里会放不少添加剂、防腐剂。而且辣条的生产环境脏乱,不干净,曾多次被媒体爆出问题。同时辣条是一种加工豆制食品,重油而且偏辣,其他营养素含量少,吃多了会引发肠胃不适。所以,辣条虽然“辣”么火,但为了健康咱也别任性!
建议:必须要少吃,假如必须要吃,偶尔吃一点点为宜。同时,应选择合法品牌进行购买,可以选择自制。吃点清凉的食品互相调节更好,如绿豆汤、白木耳等等清凉食品。
13.烧烤食物
食物烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,会产生苯并芘并吸附在肉的表面,特别是那些轻微烧焦的部位。孩子假如常常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积。另外,吃起来可口的烤肉总是过量添加“嫩肉粉”,嫩肉粉中的亚硝酸盐风险儿童身体。常常食用烧烤食物,还会让孩子双眼容易近视。
建议:离得远远的烧烤摊,平常家庭烹饪也应该注意做法,蒸、煮、炖的食物会比烤、炸的食物更容易吸收。
14.自助餐
只须到饭店进食,食品卫生安全就要防备和注意,自助餐也同样。事实上,也有媒体曝出一些自助餐厅将客户吃剩的菜拣出来,隔天继续回到餐桌,除此之外还有鲜榨果汁实为勾兑等一系列问题。另外,很多人吃自助时,会抱着吃够本、吃回来的思想,如此比较容易形成暴饮暴食,从而引发消化不好的,肠功能紊乱,出现饱胀不适感,而胃部也会急性扩张。
建议:选择公示有餐饮服务许可证、卫生设施好、干干净净的饭店;小心食用沙拉、凉拌菜、生食海商品等高风险食品,发现感观异常或来历不明的可疑食物,应立即停止食用。食用自助餐,要预防生熟交叉污染,取用生、熟食品的容器、工具和设施要分开用。先挑素食,后吃荤食。由于先吃荤食,容易饱腹,还容易消化不好的。主食和甜点尽可能选择一些清淡的(如杂粮粥,薯类、玉米),把握“量”的问题,必须要根据自己平时的饭量,少量多次取食。
腊肉的腌制办法
1、买来的肉不需要清洗,清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
1、买来的肉不需要清洗,清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;
10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、筹备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;
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