猪蹄是日常较为容易见到的美味食物，经过适合的烹饪之后，不只美味十足，而且还有不少的养生效果，但吃猪蹄也有很多应该注意的地方，那样吃猪蹄的效果用途有什么？猪蹄如何做美味又营养？下面就来详细知道吃猪蹄的效果用途，与应该注意的内容吧。

吃猪蹄的效果

1、治失眠

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由海量的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为很多甘氨酸。甘氨酸不只能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度开心是有用途的。对焦虑状况及神经衰弱、失眠等有改变用途。

2、治抽筋

对于肌肉神经异常所致使的腿肚抽筋或肢体麻木的人来讲，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解用途。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是依据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗办法。

3、催乳

这也是中医传统的下乳办法，在民间应用极其常见。主要用于产后气血不足，乳汁缺少的产妇。具体办法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，天天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，成效更好。

4、美容

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具备改变人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不容易皱缩。弹性蛋白可使皮肤维持弹性。常食之可降低皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。

5、补血

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板降低及白细胞降低等病所表现的气血不足证。常见的办法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

值得提醒的是，虽然猪蹄营养丰富，美味可口，但也因为脂肪含量高，肯定性不可食用过多，不然容易致使血脂升高。

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄通常用于炖汤、烧、卤；

制作前要检查好所购猪蹄是不是有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。办法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在筹备用时，将它卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

吃猪蹄须知

1、猪蹄通常用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是不是有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。办法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在筹备用时，将它卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，很多摄入则会致使热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不看重，不然养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适合与黄豆一块吃，他们的蛋白质含量都是非常丰富的，一块吃比较容易补充营养过度，对身体是没好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适合一块吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互用途进而影响吸收，所以吃的时候应该注意一下与猪蹄的搭配。

8、猪蹄适合与鱿鱼和花生一块吃，虽然第一个组合奇怪了一点，但猪蹄加鱿鱼可以起到补气养血的效果，而猪蹄加花生则是可以摧乳，建议产妇和哺乳期的母亲多吃猪蹄炖花生。

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