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推荐十种健康又美味的野菜:
1、婆婆丁
婆婆丁,又叫蒲公英,不少人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具备广谱抗菌有哪些用途,还能激起机体的免疫功能,达到利胆和保肝有哪些用途。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,譬如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯可以清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
2、苦菜
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜可以清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制用途。经常见到怎么吃有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
3、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中经常见到。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神有哪些用途。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好使水浸一下,使它复原。容易见到怎么吃有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
4、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端可以开出蓝色的小花。大家平时吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌有哪些用途。
5、荠菜
荠菜的花期在4至6月,田边地里,大家常常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗用途是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春季摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
6、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上极少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。大家一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥有哪些用途。除去炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。譬如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
7、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要成长在潮湿的地方,譬如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌有哪些用途。大家常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。8、刺嫩芽刺嫩芽又叫刺龙芽,主要成长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样是草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分,主如果它的嫩芽,可以起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等用途。
9、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得非常像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其用途是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾与抑制高血脂患者血液中过氧化酯的升高,预防动脉粥样硬化。主要食用方法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。
10、马齿菜
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。因为其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会感觉稍有的酸味。马齿菜的医用功能是清热解毒,凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、减少血糖浓度、维持血糖恒定,所以对糖尿病有肯定的治疗用途。除此之外,它还含有一种不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护用途。它怎么吃有非常多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。譬如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。
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