推荐十种健康又美味的野菜：

1、婆婆丁

婆婆丁，又叫蒲公英，不少人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具备广谱抗菌有哪些用途，还能激起机体的免疫功能，达到利胆和保肝有哪些用途。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，譬如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯可以清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2、苦菜

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜可以清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制用途。经常见到怎么吃有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3、蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中经常见到。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神有哪些用途。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好使水浸一下，使它复原。容易见到怎么吃有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

4、桔梗

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端可以开出蓝色的小花。大家平时吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌有哪些用途。

5、荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，大家常常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗用途是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春季摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

6、苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上极少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。大家一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥有哪些用途。除去炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。譬如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

7、水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要成长在潮湿的地方，譬如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌有哪些用途。大家常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。8、刺嫩芽刺嫩芽又叫刺龙芽，主要成长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样是草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主如果它的嫩芽，可以起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等用途。

9、小根蒜

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得非常像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其用途是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾与抑制高血脂患者血液中过氧化酯的升高，预防动脉粥样硬化。主要食用方法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10、马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。因为其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会感觉稍有的酸味。马齿菜的医用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、减少血糖浓度、维持血糖恒定，所以对糖尿病有肯定的治疗用途。除此之外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护用途。它怎么吃有非常多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。譬如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

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