其实大多数人都爱吃鱼，无论是老年人还是孩子，普通的鱼肉都是特别鲜嫩的，不一样的季节合适吃的鱼也是不同的，吃应季的鱼营养更为丰富，肉质也会更好，目前已经到春季的，有不少鱼都是合适春天吃的，那春季吃那些鱼好？春季合适吃那些鱼？

桂鱼

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被觉得是“鱼中佳品”，其肉质前凸后翘，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺极少。作为宴席上之佳肴，深受大家的喜欢，而且每到春季最为肥美，因而也被叫做“春令时鲜”。

桂鱼的吃法不少，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

鮰鱼

三4月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。目前，野生鮰鱼大概极少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。

鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

甲鱼

春季的甲鱼肉味道最好，由于甲鱼蛰伏了一个冬季还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春季吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

肝病病人忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不适合食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不适合食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，尤其是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，困难消化吸收，一次最好不要吃得太多。

鲥鱼

一踏入春季，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具知名度的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。

吃鲥鱼不去鱼鳞，由于鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口味的鲜滑脂润度。

带鱼

在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春季的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具备减少胆固醇、增强皮肤表面细胞活力有哪些用途。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效果。

应该注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方法。

鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医觉得鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰有哪些用途。春季，鲈鱼肥腴可爱，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是非常不错怎么吃。普通人群均可食用，特别适合女人妊娠水肿或胎动不安的状况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼是发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉天天最好别超越100克。

鲤鱼

春季容易见到的鱼类多为鲤鱼，而春天气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二3月间最为肥美。中医觉得它有滋补、健胃、利水、通乳有哪些用途；现代营养学剖析其鱼肉味佳，主如果它的十余种游离氨基酸在发挥用途，尤其是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但应该注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。

鲫鱼

河鱼里的鲫鱼，也是春天食补的佳品。鲫鱼的特征是营养素全方位，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不只能健身，还能够帮助降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅能够增加营养，还能有效催乳。

通常来讲，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，譬如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不合适所有些人，感冒发热期间则不适合多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不可以食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

什么人最好不要吃鱼

痛风病人。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是由于人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风患者急性发作期要禁食所有肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适当使用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等；少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等；禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

出血成人两性疾病病人。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具备预防胆固醇粘附于血管壁有哪些用途，对于动脉粥样硬化者十分有益。但，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血成人两性疾病病人的出血症状，对病情恢复不利。

肝肾功能紧急损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能紧急损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一块吃则会抑制组胺分解，导致组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

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