鱼丸做法:

1、筹备材料:巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适当、冰水半锅。

2、鱼肉切断放入破壁机,加葱姜水,搅拌两分钟。

3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精,搅拌均匀。

4、用手将鱼泥挤成丸子。

5、把丸子倒入锅中,中火煮熟即可。

鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特点风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、江西抚州一带常常烹制的特点传统名点,是粤菜或闽菜系。

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