炒豌豆需不需要焯水

豌豆是非常容易见到的能作为菜肴的豆类,豌豆营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体所需的多种维生素和氨基酸,而且不含胆固醇,可以预防心血管疾病、预防脂肪肝的形成,还有健脑、缓衰老有哪些用途,特别合适家大小一块吃用。作为平时的一种健康食材,你了解如何才能更好地保留它的营养和翠绿吗?不少人忽视了这一步,致使豌豆炒出来将来发黄,口味还发涩,是什么步骤,下面一块儿看看。

豌豆需不需要焯水,这仿佛是美食界的一个永恒的话题,可以不焯,但焯一下炒出来的成效更佳,刚刚所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大伙都了解,豆类不熟是比较容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就能缩短了,肉类也不至于由于长期的炒制而变老不美味了。所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处置,为了吃用安全,又是为了菜式的出色发挥。

焯水非常简单,那有值得注意的地方吗?要维持口味、颜色翠绿,降低营养流失,在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不适合太长。大火烧开水将来下豌豆,煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色,而且口味也不好。豌豆焯水将来冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬维持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养价值的扩散、降低营养的流失。焯过盐水的豌豆能非常不错地维持翠绿状况,经得起上锅翻炒的几经折腾,还能防止豌豆口味发涩的状况。

炒豌豆需不需要焯水?

其实可以焯水,也可以不焯水,焯水的话就更快炒熟。嫩的豌豆不需要焯水,无需煮制很久,稍微焖一下非常快就能熟。可以直接买现成剥好的豌豆粒,拿回家洗洗就能炒,飞快手,而且价格也不贵,四块钱半斤能炒一大盘,搭配其它菜,足够两个人吃一顿。

扩展资料:

【豌豆炒肉】【食材】:剥好的豌豆250克,瘦肉50克,红椒2个,葱白10克,大蒜2瓣,盐适当,红薯淀粉适当,生抽少许,料酒少许,鸡精少许,食用油适当。

【做法】:

1,第一将瘦肉洗净后切成薄片,切薄一点口味更好,瘦肉我喜欢买前夹肉,肉的颜色偏红,口味更好,将切好的肉片装入碗里,加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉,用筷子搅拌均匀,然后加入少许食用油拌匀腌制一会儿。

2,接着将豌豆用清水冲洗一遍,沥干水备用,剥好的豌豆粒非常干净,非常不错清洗。

3,筹备配料,将大葱洗净切碎,大蒜拍扁去皮后剁碎,红椒洗净去蒂后切成两半,去掉中间的辣椒籽,然后切成丁,将配料装入碟子里备用。

4,先大火烧热锅,然后倒入适当油,冷油下入肉片,迅速翻炒几下,肉片颜色变白即可关火,盛入碗里备用,用这种办法炒制出来的肉片特别滑嫩。

5,锅里还剩少许油,加热后下入蒜末、葱白和红椒,大热门香。

6,接着倒入沥干水的豌豆,大火翻炒一会儿,多炒几下,更快煮熟。

7,然后加入适当清水焖煮一下。这个时候可以来调制水淀粉,将1勺红薯淀粉和少许水放入小碗里搅拌均匀备用。

8,两三分钟后下入腌制好的肉片翻炒均匀,加入少许盐和少许生抽调味,再加入水淀粉勾芡。

9,最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅,不喜欢鸡精的可以不放。色泽诱惑、美味下饭的豌豆炒肉就做好了。

小知识:

1,挑选豌豆要买籽粒饱满、颜色鲜绿的新鲜豌豆,老豌豆口味不好。

2,假如买的带壳的豌豆,最好在炒之前剥好,放置时间太长容易流失水分。

炒豌豆需不需要焯水

炒豌豆需要焯水,焯水可以让豌豆在后续的烹饪过程中更快成熟,缩短炒制时间,也可以让豌豆口味更好。豌豆是不可以生吃的,由于豌豆含有不少的草酸,焯水可以去除很多的草酸,让豌豆表皮破裂,从而将焯水后的豌豆进行用来炒肉片或者素炒等,也可以防止草酸钙的形成,所以大伙应该注意豌豆制作前要进行焯水处置。

豌豆焯水办法豌豆焯水时最好不要冷水下过,锅中加水,水中加一点食盐,水烧开后倒入豌豆,两分钟即可将豌豆捞出,捞出后的豌豆过一下凉水,沥干备用。豌豆焯水加盐可以让其维持翠绿,也可以让豌豆口味更好。

豌豆焯水要焯多长时间豌豆焯水需要3-5分钟分钟左右。质地较嫩的豌豆,需要焯水3分钟,质地较老的豌豆,需要焯水5分钟。豌豆焯水时,可以参考豌豆的皮来分辨成熟度。 若豌豆的皮全部爆开,说明豌豆已经成熟。

豌豆焯水要过凉水吗豌豆焯水时最好不要冷水下过,锅中加水,水中加一点食盐,水烧开后倒入豌豆,两分钟即可将豌豆捞出,捞出后的豌豆过一下凉水,沥干备用。豌豆焯水加盐可以让其维持翠绿,也可以让豌豆口味更好。

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