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所属分类:家常食谱 时间:2012/11/13 9:44:56
爆炒羊肝的做法,[材料]:生羊肝、油、精盐、酱油、生姜、青红椒、胡萝卜,新鲜羊肝洗净切薄片,把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟,捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用
[材料]:生羊肝、油、精盐、酱油、生姜、青红椒、胡萝卜
新鲜羊肝洗净切薄片,把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用青红椒择洗干净后切大片、起油锅,油热后放入姜片爆香,倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀,倒入适当酱油倒入羊肝片,大热门炒,调入精盐即可出锅1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间,如此炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒,如此烹制的羊肝吃起来口味滑嫩,不涩。
羊肝:味甘,苦,性凉
【功能主治】益血,补肝,明目。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《药性论》:青羊肝服之明目。
②《千金·食治》:补肝,明目。
③《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见,生食子肝七枚。
胡萝卜:益肝明目:
胡萝卜含有很多胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构等于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶有哪些用途,其中50%变成维生素A,有补肝明目有哪些用途,可治疗夜盲症。
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