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所属分类:地方小吃 时间:2023/9/22 17:05:25
重庆烤洋芋的做法,1、食材:洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适当、葱适当。
1、食材:洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适当、葱适当。
2、切洋芋:去皮切块,用水冲洗,洗去表面淀粉后擦干。
3、不要切太大块,不容易炸熟;也不需要切太小,不然就是薯条了。
4、炸洋芋:油温烧至8成热,然后放入洋芋转小火。翻拌一下预防沾到一块,炸到熟为止。
5、8成热就是表面有烟冒出的状况。高油温高可以灶让表面飞速炸出一层能皮,如此不容易吃油。由于洋芋不容易炸熟,所以要小火慢炸预防炸糊。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。
6、调味:炸好的土豆沥油后放碗中,倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺,蒜油大半勺。
7、维持低油温,慢慢炸出香,这里胡辣活和转物面中的辣椒是云南的丘北转权,这种球嫩香气浓够,非常适用用来制作帏辣眩、辣瓶面。
8、搅拌:让每一块都裹上调料,美味的烤洋芋就做好啦。
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