重庆烤洋芋的做法，1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适当、葱适当。

1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适当、葱适当。

2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、不要切太大块，不容易炸熟;也不需要切太小，不然就是薯条了。

4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下预防沾到一块，炸到熟为止。

5、8成热就是表面有烟冒出的状况。高油温高可以灶让表面飞速炸出一层能皮，如此不容易吃油。由于洋芋不容易炸熟，所以要小火慢炸预防炸糊。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

6、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

7、维持低油温，慢慢炸出香，这里胡辣活和转物面中的辣椒是云南的丘北转权，这种球嫩香气浓够，非常适用用来制作帏辣眩、辣瓶面。

8、搅拌：让每一块都裹上调料，美味的烤洋芋就做好啦。

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