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大闸蟹是日常营养成分非常高的食物,但因为大闸蟹的特殊性,因此假如吃不完必须要做好存储工作,那样大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻?大闸蟹是冷冻还是冷藏?大闸蟹的存储方法,依据实质状况的不同也是有差异的,下面就来详细知道大闸蟹的最好存储方法吧。
大闸蟹能放冰箱保存吗
大闸蟹能放冰箱保存。生鲜的大闸蟹和烹饪好的大闸蟹都能放冰箱中进行保鲜,活的大闸蟹用绳子捆好,挨个放在冰箱的保鲜层中,饭后用浸湿的干净毛巾盖着,能保证2~3天不会死亡,而烹饪熟的大闸蟹放冰箱中保存的时间就更短,最好是当天吃完,冰箱中最多存放24小时。
大闸蟹冷藏还是冷冻
短期存放冷藏,大闸蟹不是不少,在2~3天之内可以吃完,可以直接将大闸蟹捆好,放冰箱的保鲜层中保鲜,烹饪前取出,放水中刷洗干净,再进行烹饪即可,短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大,合适放保鲜层。
长期存放冷冻
大闸蟹比较多,在短期内吃不完,需要将大闸蟹刷洗干净,放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处置,这种冰冻的大闸蟹能存放更长的时间,烹饪前取出,先进行解冻处置,再进行烹饪,口味上没多大变化,营养价值保存得也最好。
大闸蟹冷冻会冻死吗
大闸蟹冰冻会冻死。大闸蟹虽然是冷血动物,但其抗寒能力并非非常强,在温度低于5℃时就会冬眠,在低于-1℃时就会结冰,在冰层中放1~2天还大概存活,冰冻的时间久了就会死。
放冰箱的大闸蟹去世了可不可以吃
保鲜层中死的大闸蟹不可以吃,大闸蟹自己携带有较多的菌类和些许寄生虫,虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢,但大闸蟹死后自己体内氨基酸的变性还是会进行,会生成一些有毒的氨基酸,不合适食用。而冰冻层中冻死的大闸蟹还可以吃,成分不会发生改变,菌类的活性抑制也非常不错。
大闸蟹如何保存最好
常温活养,大闸蟹最好的保存办法就是常温喂养,将买回来的大闸蟹用宽敞的盒子或盆子装好,放在阴暗潮湿的地方,定时给大闸蟹洒一些水,确保其环境的潮湿度,能如果是再喂一些鸡蛋液、小鱼、小泥鳅等能养5~7天不会死,也不会过于消瘦。
大闸蟹食用忌讳
1、蟹要吃鲜活的,死蟹最好不要吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会飞速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具备光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有的人由于未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,如何会不生病呢蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
3、蟹要现蒸现吃,不要存放
吃不完,剩下的必须要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时需要回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后应该注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将它遗弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应遗弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都要清除掉。
5、少吃,最好不要吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
6、尽可能少吃醉蟹、生蟹
生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是没办法达到彻底杀菌消毒成效的。
7、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。由于开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
8、不要和柿子一块吃
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长期留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
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