在饮食方面，一直都讲究新鲜，新鲜的水果，食材越新鲜，做出来的菜肴味道更鲜美，通常情况下是如此的，但并非所有食物都是越新鲜的吃越好，有的食物新鲜的时候最好不要吃，那样什么食物不是越新鲜越好？什么食物新鲜吃不好呢？

不是越新鲜越好的食物

1、鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。大家到海蜇产地旅游，会遇见兜售不经处置或只经1—2次盐渍处置的海蜇，千万不要去品尝或选择和购买。

2、鲜黄花菜又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性非常大的三秋水仙碱。实验表明，只须吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

3、鲜木耳其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，紧急的可致皮肤坏死。若水肿出目前咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处置的成品，在曝晒过程中会分解大多数卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有些剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。

4、鲜咸菜新鲜蔬菜都含有适量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。通常情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达到高峰，此后又渐渐降低。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜。不然宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

5、桶装水市场上销售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处置，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有毒物质，假如你趁新鲜喝桶装水，无疑会把毒物摄入体内。若将这类桶装水放置1—2天，臭氧会自然消失。依据规定，生产的桶装水需要经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

黄花菜中毒的症状

(1)胃肠炎

秋水仙素对胃肠有刺激用途，一旦摄入过多即可引起胃肠炎症，因此，黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。

(2)失水

氧化二秋水仙素具备肯定的利尿效果，中毒后多会出现尿多现象，而症状表现则是口干舌燥，咽喉干涩，烧心口渴等，紧急时出现休克症。

(3)血尿血便

氧化二秋水仙素具备强烈毒性，在浓度过高时对毛细血管有损伤用途，血液中很多的血红细流出，在黄花菜中毒紧急者有血尿、血便的现象。

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