黄花菜，又名健脑菜，含有很多的卵磷脂，同时有和其他蔬菜一样含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和多种维生素(如维生素a、c、胡萝卜素等)等营养价值，较其他蔬菜而言还含有肯定的脂肪，常常食用营养成分非常高。那吃黄花菜可以补脑吗？

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶降低、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具备中轻度的消炎解毒效果，并在预防传染方面有肯定有哪些用途。

2、据研究表明，黄花菜能显著减少血清胆固醇的含量，有益于高血压病人的康复，可作为高血压病人的保健蔬菜。

3、黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的成长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

4、黄花菜性味甘、凉，具备凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等效果。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具备清热解毒、利尿消肿有哪些用途。

为何黄花菜煮是苦的？

烘烤出来的或者化学试剂残留致使的。

黄花菜本身是比较清甜的，煮出来的苦味可能是来源于于烘烤过程或者由残留的化学试剂致使的。新鲜黄花菜被收割将来，有些时候为了使保质期更长，会制成干黄花菜，这个时候就需要在火中烘烤来沥干水分，烘烤过后的黄花菜表面或许会含有小黑点，并带有轻微的苦涩味。

黄花菜上添加了化学试剂的话也容易染上苦味，所以挑选的时候应该注意，食用之前也可以浸泡一段时间去除部分残留试剂。

黄花菜的心为何要抽出来？

由于含有些秋水仙碱较多。

黄花菜本身无毒，但黄花菜含有些秋水仙碱进入胃肠道将来，在被消化的过程中，容易被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种有毒的物质，摄入体内或许会致使呕吐恶心等中毒症状的出现。

而黄花菜的心中含有些秋水仙碱较多，能达到百分之六十左右，所以食用之前，建议将黄花菜的心抽出来或者剪掉，并将剩余的黄花菜用清水浸泡两个小时再食用。

注意：黄花菜在中医里是寒性的食物，并且黄花菜有滑肠有哪些用途，正常人在食用黄花菜之后都可能引起腹泻反应，正在腹泻的人群就更不应该食用黄花菜，会致使腹泻加重。

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