鸡蛋是日常非常容易见到的营养食物，不仅能够制作呈多种美味食物，而且适合吃鸡蛋可以为健康带来不少有哪些好处，但吃鸡蛋有不少应该注意的地方，而且关于鸡蛋的传言不少都存在健康隐患，那样生鸡蛋比熟鸡蛋更营养吗？吃鸡蛋传言有哪些问题？下面就来详细知道吧。

生鸡蛋比熟鸡蛋营养吗

有人觉得，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音效果。事实上，生吃鸡蛋不只不卫生，容易引起细菌感染，而且并不是更有营养。

1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质的消化和吸收。

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺少症”。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有非常大多数不可以让人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。假如鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌降低，从而致使食欲不振、消化不好的。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

吃鸡蛋的传言是不是真的

1.鸡蛋+糖不利健康？

传言：鸡蛋不能和糖一块煮，吃鸡蛋后吃糖是不可以的。不少地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成就糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易让人体吸收，所以会对健康产生不好的用途。

专家解析：错误。所有食物本身就几乎都含有蛋白质和糖类物质。吃鸡蛋少加糖是对的，但这是为了控制简单糖的摄入量，预防能量摄入过量及简单糖对身体的害处。因此，并非由于鸡蛋和糖发生什么反应，导致对健康不利。

2.鸡蛋+柿子会食物中毒？

传言：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则致使急性肠胃炎还有肺结石。通常而言，这两种食物同时吃会致使上吐下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。

专家解析：错误。柿子里含有较多的单宁，单吃量太多也会有一种不适感。所以并非说柿子不可以跟鸡蛋一块吃，主如果量的问题。

3.鸡蛋+豆浆没营养？

传言：豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养价值的损失，减少二者的营养成分。

专家解析：错误。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，是一种抑制蛋白质消化吸收的物质，但该物质通过充分加热，就会失去活性。只须鸡蛋和豆浆都是煮熟的，无论是一块吃还是分开吃都没问题。

4.鸡蛋+鹅肉、兔肉会腹泻？

传言：鸡蛋不可以与兔肉、鹅肉等肉类一块吃。共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

专家解析：错误。中医里觉得性寒的食物太多了，并不是兔肉、鹅肉等。以上说法无科学依据，根本就是无稽之谈。

5.鸡蛋+消炎药加重胃肠负担？

传言：鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要吃鸡蛋后吃药。

专家解析：错误。鸡蛋富含蛋白质，但病人在炎症发作时食用，并不是会加重胃肠负担。

6.鸡蛋+鳖肉不适合产妇食用？

传言：吃完鸡蛋后吃鳖肉会致使蛋白质中毒。孕妇、产妇及消化不好的人都不可以吃。

专家解析：错误。鸡蛋和鳖都是蛋白质含量较高的食物，建议消化系统差的人不吃。孕妇和产妇只须天天适当吃点鳖肉和鸡蛋，都不受影响，若两者一块吃，只须适当都没问题。

7.生鸡蛋更营养？

传言：生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，一天吃一个生鸡蛋，能让整个人看着精神充沛。

专家解析：错误。生鸡蛋中含有很多的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用比较容易引起腹泻。除此之外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高。

8.吃鸡蛋饮茶易便秘？

传言：吃完鸡蛋后饮茶会有害健康。易导致便秘，还增加有毒物质和致癌物质让人体吸收的可能性，风险人体健康。

专家解析：错误。茶叶里的鞣酸会干扰营养素的吸收，不光是针对蛋白质，对矿物质的吸收影响更大。也不会有引起肠道蠕动变慢这一说法。

9.一天吃两个鸡蛋健康？

传言：鸡蛋的营养成分高，天天吃两个鸡蛋，能让身体得到适合的营养。

专家解答：错误。鸡蛋里面胆固醇含量较高，对于正常人群而言天天一个即可；对于高胆固醇血症的人群，一周吃3-5个为宜。

不同生鸡蛋和熟鸡蛋

1.旋转法。将鸡蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然后将鸡蛋放在桌子上，将鸡蛋在桌子上旋转起来，然后用一根手指忽然定住鸡蛋一两秒后放开，看鸡蛋是不是继续旋转，继续的话就是生的，反之就是熟的。

2.看外表。生鸡蛋的外表比较粗糙，可以看到一粒一粒的突起小颗粒，熟鸡蛋的外表比较光滑，摸起来手感比生鸡蛋要滑。感兴趣的话可以生熟鸡蛋进行对比，对比后就有成效了。

3.闻气味。若是刚刚煮熟的鸡蛋，它可以闻到比较浓的熟鸡蛋香味。而生鸡蛋则有轻微的石灰味道。

4.摇晃法。用两只手指夹住鸡蛋，放在耳边轻轻的晃动，生鸡蛋的话你可以感觉到鸡蛋里面液体的晃动感，而熟鸡蛋则是非常厚重的感觉。

5.灯光照射法。将鸡蛋放到灯光下照射，看到鸡蛋里面是澄清带透明的是生鸡蛋，不然为熟鸡蛋。这种办法的靠谱性较差。

温馨提醒：鸡蛋需要煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须防备沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、患者吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不可以吃。

鸡蛋的价值效果

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有非常大有哪些用途，其中含的胆碱可改变每个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复用途，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提升人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人成效，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，天天给患心血管患者吃4～6汤匙。3个月后，病人的血清胆固醇显著降低，获得认可成效。

4.预防癌症

依据对全世界人类癌症死亡率进行的剖析，大家发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是天天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质有哪些用途。人的颜面泛出红润之美，不能离开铁元素。假如铁质不足可致使缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。这样来看，鸡蛋确是维护皮肤美的要紧食品之一。

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