丝瓜，日常经常见到的一种蔬菜，特别在夏天可以说是餐桌上常常食用的一种菜品。但在处置丝瓜的时候常常会闻到一股土腥味，这是丝瓜特有些味道，假如处置不好非常影响食欲，那样丝瓜的土腥味该如何去除呢?下面一块儿看看吧。

如何去掉丝瓜的土腥味?

1、去老皮。用刀刃将丝瓜表面的老皮去掉，在刀刮的过程中能闻到非常浓烈的土腥味，将皮去除在口味上会变好，假如不去老皮会硬的很难下口。

2、腌制。将去皮的丝瓜洗净后切成块状，然后依次加入食盐、料酒、葱姜末搅拌均匀后进行腌制，如此腌制出来的丝瓜既没土腥味也能保证口味的清香度。在腌制半分钟后加入鸡蛋和淀粉还能有效的保障丝瓜变黑，但注意腌制的时间，假如时间过长会干扰丝瓜的口味。

3、跟海鲜中和。在炒丝瓜的过程中加入适当的海鲜，比如虾及其他一些海鲜进行翻炒，海鲜的味道能有效的盖住丝瓜的土腥味。

为何丝瓜有土味?

丝瓜本来就带有一点的土腥味，只须正确的处置都是可以清除的。苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味来自于葫芦素C，正由于丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不只存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般挨近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。

如何选择和购买新鲜丝瓜?

1、选择和购买整条平直且大小均匀，不要挑选弯曲的。

2、重量越重越好，可以拿在手上估量看看，越重的表示水分越多越美味。

3、颜色要挑比较翠绿的，若浅绿的表示已经比较老了，吃起来会比较粗。

概要：丝瓜有土腥味是正常的现象，但要想去除丝瓜土腥味大家可以选择去老皮或者是颜值来缓解。

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