老母鸡汤是很有进补效果的一款汤品，而且香而不腻，非常合适一些体虚和一些手术后的人食用，尤其是女人做月子时更是必不可少。老母鸡汤不只营养成分高，还有肯定的医用效果，那样，老母鸡汤有哪些效果呢？老母鸡汤如何做呢？

老母鸡汤的效果

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但它能缓解感冒的症状与改变人体的免疫机能这是由于鸡汤可以有效地抑制人体内的炎症与黏液的过量产生，能够帮助降低鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对降低。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非合法军”。

在冬天这种比较敏锐的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲能够帮助提升自己免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的病人来讲，则有益于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的很多产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中，它困难溶解于水，在加热将来就会凝固，只有极少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。因为这类氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道非常鲜。但依据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。假如要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。鸡汤中的营养也不都如蛋白质那样少，很多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

老母鸡汤的做法

(1)枸杞根炖老母鸡

效果：补血菜谱、孕妇食谱、补虚养身菜谱、壮腰健肾菜谱。

主料：鸡1500克。

辅料：地骨皮250克。

做法：

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适当清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

(2)黄芪炖老母鸡

效果：气血双补菜谱、补虚养身菜谱、营养不好的菜谱。

主料：母鸡1500克。

辅料：当归10克，黄芪15克。

调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

做法：

1、将归芪用温水洗净后改成小片;

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

注意：

1、应注意归芪与鸡，汤三者的比率;

2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不可以加水，不然味不醇。

(3)清炖老母鸡

做法：

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就能喝汤了。

鸡肉如何去腥

1.等鸡肉天然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是很好的抉择。

4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

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