不少人喜欢吃海鲜，但吃海鲜其实是有不少忌讳的，由于有些人吃海鲜会过敏，海鲜烹饪过程中也有不少应该注意的，海鲜也应该注意新鲜程度，所以选择和购买海鲜也有不少应该注意的。那样，选择和购买海鲜应该注意什么？选择和购买海鲜有什么需要注意的地方？

海鲜的选择和购买办法

贝：从气味上分辨-新鲜的会发出一种鲜味，假如不新鲜会有一股腥味;从声音上分辨-用手捧住贝类轻轻摇晃，假如听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买;从形态上分辨-一般供应中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这类贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且非常敏锐，你一触摸，它们立刻会闭紧贝壳或缩回体内。这说明是新鲜的，反之则不要购买。

鱼：双眼要明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。

虾：带壳虾-虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾-虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰厚。超市购买注意：冷冻会导致过度充水，所以并不是愈重愈好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好。

海鲜过敏如何解决

依据有关医师的解答得出结论。假如吃海鲜过敏的话，大家第一就是要停止吃海鲜，由于已经过敏了，假如再继续吃的话，只能让自己身上的红斑愈加紧急。这时，大家可以在医师的指导下先服用马来酸氯苯那敏片、录雷他定片、葡萄糖酸钙等药物先来进行缓解症状。

假如症状没减轻的话，并且很紧急还伴有心慌气短的状况，那样就需要立即送往医院了。由于这样的情况比较危及，假如不准时送往医院进行救治，非常或许会关系到我们的生命安全问题。

1.最好是先将海鲜冷冻一下，然后将海鲜上面浇一点盐水，并且在吃的时候要多放点醋，慢慢的细嚼。由于如此唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的吸收。

2.为了预防海鲜过敏，大家在吃海鲜前不可以喝啤酒，由于吃海鲜之前喝啤酒的话会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，从而就会出现海鲜过敏的现象。

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