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黄豆是大家常常看到的豆类之一,大家在日常还常常会吃黄豆制品,譬如豆浆、豆干、豆腐等,黄豆除去可以制作这类食品外,还可以用来制作酱油、黑醋,黄豆这小小的身材蕴含着大大的能量,那样常常食用黄豆有什么效果?食用黄豆有什么需要注意的地方?
黄豆的效果
1、提高免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体假如缺少蛋白质,会出现免疫力降低、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可防止吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的要紧组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此之外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以减少胆固醇,改变脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提升精力
大豆中的蛋白质,可以增加强脑皮层的开心和抑制功能,提升学习和工作效率,还能够帮助缓解沮丧、抑郁的情绪。
黄豆食用需要注意的地方
1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者与常出现遗精的肾亏者不适合多食。
2、不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包含涨肚、拉稀、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
3、中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激用途。
4、目前市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
5、谨慎防范家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒,如抢救不准时会致使家畜死亡。
6、黄豆表皮厚,困难被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素,能使消化液的消化用途减少,因而减少了饲料的消化率,特别是干黄豆,其消化率仅为50%左右,整粒黄豆更难消化。另外,在黄豆所含的糖类中,有些可以结合形成粘质半纤维,可在家畜消化道内发酵,产生气体,形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆,其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞有哪些用途。因而家畜食用后可能出现中毒的症状,如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。
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