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所属分类:地方小吃 时间:2017/7/6 13:39:58
辣子疙瘩--陕西菜,材料:猪肉、面粉、虾米、烹醋、香菇、甜面酱、菜籽油、蒜苗、精盐、五香粉、碱面、韭菜、菜鸟菜、油泼辣子。
材料:
猪肉、面粉、虾米、烹醋、香菇、甜面酱、菜籽油、蒜苗、精盐、五香粉、碱面、韭菜、菜鸟菜、油泼辣子。
做法:
把虾米切成丁,用水泡好的香菇切成丁,净猪臀尖切成米粒大的,蒜苗切成丝。锅内放上菜籽油,用旺火烧到八成热时倒进猪肉丁,炒5、6分钟后,加上烹醋,翻炒几下,下入甜面酱、虾米丁、精盐、五香粉、在加肉汤,改用小火煨炖到熟烂后即成臊子。
做面片。将碱面、精盐用温水化开,倒入白面粉和成面团,揉到搓光,擀成0.5厘米厚的薄片,切成6.5厘米大的三角形面片。
把菜鸟菜、韭菜择洗干净,剁碎,加入虾米丁、五香粉、精盐,搅拌成馅。
把馅放在三角形的面皮上,将面皮的一角回折在面皮的三分之二处,然后将另两个角都向里回折,压牢,就成了疙瘩。
锅内放入肉汤,用旺火烧开,下入疙瘩。汤开后,放上肉臊子、油泼辣子、精盐,煮两分钟后,在放上香菇丁、蒜苗丝,盛在碗中就能了。
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