在面团发酵之前把水放太多了,就会导致和面时揉不光滑的现象发生,可以在第二次揉面时多放点干面粉,一边揉一边放,均匀地揉搓才能使得面团变得比较光滑。

要想发面时揉成光滑面团,第一发酵粉要用温水化开,倒入的水不可以太多,并且和面的时候水一点点加进来,不要一次性加够,假如水多了面团就会非常黏。假如揉面时发现面团特别黏,如何都揉不起来,可以加入一些面粉即可。同时面要揉到肯定状况才能发酵,所以揉面时必须要用力,不然揉好的面团不好发酵。

一般揉好的面团表面看着光滑细腻,比婴儿的皮肤还嫩,如此的程度说明面团就揉好了。做包子、饺子、馒头等,和面揉面是基础,假如面没揉透揉光,发面里的气体没揉出来,如此做出的馒头不可以均匀地蓬发,表面不光滑而且不漂亮,所以面团必须要揉到位。

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