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日常大家在吃东西的时候一定会多加注意预防中毒,譬如有些东西是不可以吃的,其实不单单是其他的非食物的东西可能引起中毒,其实还有一些食物是可能诱发中毒的,所以大家应该注意预防。那样,通常容易引起中毒的食物都有什么呢?
1、鲜木耳
容易见到问题:鲜木耳与市场上销售的干木耳不同,含有叫做“卟啉”的光感物质,假如让人体吸收,经阳光照射,能引起皮肤瘙痒、水肿,紧急可致皮肤坏死。若水肿出目前咽喉黏膜,还能致使呼吸困难。
应付办法:新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大多数“卟啉”。市面上销售的干木耳,也需经水浸泡,使可能残余的毒素溶于水中。
2、鲜海蜇
容易见到问题:新鲜海蜇皮体较厚,水分较多。研究发现,海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质,有较强的组胺反应,引起“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状。
应付办法:只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水,才能将毒素排尽,方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。
海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,对酸性环境比较敏锐。因此凉拌海蜇时,应放在淡水里浸泡两天,食用前加工好,再用醋浸泡5分钟以上,就能消灭全部“弧菌”。这个时候,你可以放胆地吃凉拌海蜇了。
3、鲜黄花菜
容易见到问题:含有毒成分“秋水仙碱”,假如未经水焯、浸泡,且急火快炒后食用,可能致使头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻,甚至体温改变、四肢麻木。
应付办法:想尝尝新鲜黄花菜的滋味,应去其条柄,开水焯过,然后用清水充分浸泡、冲洗,使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干,如需要食用,取一部分加水泡开,再进一步烹调。
假如出现中毒症状,可以喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液,以稀释毒素,加快速排名泄。症状较重者,立刻去医院救治。
4、变质蔬
容易见到问题:在冬天,蔬菜、尤其是绿叶蔬菜储存一天后,其含有些硝酸盐成分会渐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜,肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力,致使头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等,紧急时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲,进而昏迷。
应付办法:假如病情紧急,必须要送院治疗。而轻微中毒的状况下,可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程,所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。
需要提醒的是,蔬菜当天买当天吃完最好。有的市民习惯将大白菜、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里,这也是不可取的。
5、变质生姜
容易见到问题:生姜适合放在温暖、湿润的地方,存贮温度以12℃ ̄15℃为宜。假如存贮温度过高,腐烂也非常紧急。变质生姜含毒性非常强的物质“黄樟素”,一旦让人体吸收,即便量极少,也会引起肝细胞中毒变性。大家常说“烂姜不烂味”,这种看法是不对的。
霉变甘蔗
容易见到问题:霉变的甘蔗“毒性十足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软,肉质变成浅黄或暗红、灰黑色,有时还发现霉斑。假如闻到酒味或霉酸味,则表明紧急变质。误食后,可引起中枢神经系统受损,轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等。紧急者可能抽搐、四肢强直或屈曲,进而昏迷。
怎么样应付:观其色、闻其味之后,假如发现有可疑,请绝对不要食用。由于霉变甘蔗中含有神经毒素,而且现在还没特效的解毒药。儿童的抵抗力较弱,要特别注意。
长斑红薯:
容易见到问题:红薯表面出现黑褐色斑块,表明遭到黑斑病菌(一种霉菌)污染,排出的毒素有剧毒,不只使红薯变硬、发苦,而且对人体肝脏影响非常大。这种毒素,无论用煮、蒸或烤的办法都不可以使之破坏。因此,有黑斑病的红薯,不论生吃或熟吃,均可引起中毒。
6、生豆浆
容易见到问题:未煮熟的豆浆含有皂素等物质,不只很难消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
应付办法:肯定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃ ̄90℃时,皂素容易受热膨胀,产生很多泡沫,叫人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。
还应该注意,别往豆浆里加红糖。不然红糖所含醋酸、乳酸等有机酸,与豆浆中的钙结合,产生醋酸钙、乳酸钙等块状物,不只减少豆浆的营养成分,而且影响营养素吸收。除此之外,豆浆中的嘌呤含量较高,痛风患者不适合饮用。
7、生四季豆
容易见到问题:四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是大家常见食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,因为皂甙对人体消化道具备强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解用途。
除此之外,豆粒中还含红细胞凝集素,具备红细胞凝集用途。假如烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,通常低于5小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程通常为数小时或1 ̄2天,愈后好。若中毒较深,则需送医院治疗。
应付办法:家庭预防四季豆中毒的办法很简单,只须把全部四季豆煮熟焖透就能了。每一锅的量不应超越锅容量的一半,用油炒过后,加适当的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。
另外,还应该注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,由于这类部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有些生绿色,吃起来没豆腥味,就不会中毒。
8、青番
容易见到问题:青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质--龙葵碱。人体吸收后会导致头晕恶心、流涎呕吐等症状,紧急者发生抽搐,对生命威胁非常大。
应付办法:重要要选熟番茄。第一,外观要彻底红透,不带青斑。第二,熟番茄酸味正常,无涩味。第三,熟番茄蒂部自然掉落,外形平展。有时青番茄因存放时间久,外观虽然变红,但茄肉仍维持青色,此种番茄同样对人体有害,需仔细分辨。购买时,应看一看其根蒂,若采摘时为青番茄,蒂部常被强行拔下,皱缩不平。
9、食物中毒自救手段
1、催吐
对中毒不久而没有明显呕吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的办法催吐,或让中毒者很多饮用温开水并反复自行催吐,以降低毒素的吸收。如经很多温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适当饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐。
2、导泻
假如患者吃下去的中毒食物时间较长(如超越两小时),而且精神较好,可使用服用泻药的方法,促进有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。
3、解毒
若是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。除此之外,还可使用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。如果是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救办法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
4、保留食物样本
因为确定中毒物质对治疗来讲至关要紧,因此,在发生食物中毒后,要保存致使中毒的食物样本,以提供给医院进行测试。假如身边没食物样本,也可保留病人的呕吐物和排泄物,以便捷大夫确诊和救治。
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