生姜是大家日常很容易见到的一种食材，不少人在做饭的时候都爱加生姜来炒菜提炼。除此之外假如患有冷感冒的时候还可以喝生姜水来缓解感冒症状。因为通常生姜每次食用仅需一点点，所以生姜的保存就尤为重要了，有时候因为保存不当会出现生姜发芽的状况，那生姜发芽可不可以吃？

姜发芽了可不可以吃

发芽的姜是可以吃的。大家把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养价值已经开始降低，营养成分减少，但其主要成分并没发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不好的反应。而事实上，市面上大部分的姜都有芽，只不过不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

生姜烂了能不能吃

市面上大部分的姜都有芽，只不过不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起成长休眠，开始腐烂并滋生细菌。民间流传着一句话“烂姜不烂味儿”，意思是生姜烂了但味道不会有太大的改变，还可以吃。

但这种想法是不对的！生姜烂了，应忌食用。生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害非常大，尤其是肝炎患者，更应禁吃。

生姜变绿了可不可以吃

生姜发绿是发芽的前兆，也是正常现象。主如果在湿润的环境下，空气中的湿气足、水分大，生姜内部仍在成长，所以才会发绿长芽。正常成长发绿长芽的生姜不会产生毒素，可以放心食用。

如何保存生姜不发芽变绿

1.先用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻。

2.找个花盆，在里装满沙子，把买来的生姜完全埋沙子里面去，随吃随用。

3、把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间需要透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，如此也保存生姜。

吃姜的需要注意的地方

1、生姜不适合去皮吃，有的人吃姜喜欢削皮，如此做不可以发挥姜的整体效果。生姜皮，性味辛凉。有利尿消肿之效果，适用于小便不利，水肿等症。

2、阴虚火旺、目赤内热，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不适合长期食用生姜。

3、生姜红糖水只适用于风寒感冒或被大雨淋湿后有胃寒、发热的病人，不可以用于暑热感冒或风热感冒病人，也不可以用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他种类的呕吐则不适合用。

4、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性非常强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

5、生姜不适合多吃，夏天天气炎热，大家容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，依据“热者寒之”原则，不适合多吃。

生姜的效果

1、降温提神 增进食欲

生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，它在炎热时节有着非常不错的排汗降温、提神等用途。

此外，生姜可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲有哪些用途,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会降低,因而影响人的食欲,假如在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛用途,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状飞速消除。

2、抗菌防病 治疗肠炎

美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的方法预防晕车、晕船,有些用生姜片贴内关穴,有明显的防晕成效。

盛夏天节,细菌成长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适合吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治用途。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素有哪些用途,特别对沙门氏菌成效明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌有哪些用途,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

3、开胃健脾 防暑救急

生姜能开胃，大伙是了解的，此外，感冒的时候喝点生姜水可以驱寒。

对通常暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的患者,适合吃点生姜汤大有裨益。国内传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。

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