食物的保鲜一直是不少人都很关注的问题，尤其是在夏天的时候，夏天不少食物都放不了多长时间就会坏掉，当然不一样的食物保存的办法是不同的，想要食物存放时间更长，就要了解食物的特殊属性，那容易见到的食物保存办法有什么？食物如何保存？

冷藏法

食物在20-25°C的时候是霉菌最适合成长的温度，35°C左右是细菌最适合成长的温度，所以减少温度就能抑制细菌成长，食物的保存时间就会拉长。通常蔬果不适合冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等假如超越两天不吃则应该冷冻保存。

风干法

食物中的水分是微生物的成长所需要的，假如能将食物脱水，就能达到抑制微生物成长的目的，一般大家吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

腌制法

食盐有杀菌有哪些用途，其高渗透用途能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长期的保存。譬如咸肉、咸鱼、咸菜等。

糖渍法

糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物办法原理大致相同，同样是高渗透用途能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生有哪些用途。譬如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

烟熏法

木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，譬如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成与霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌成长有哪些用途。譬如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这类食物一般都含有致癌物质，不适合多吃。

真空包装

真空包装的食物因为没氧气，且处于密封状况，细菌真菌不可以进入，有氧呼吸的细菌也不可以存活，所以保质时间也会相对拉长。

水果放冰箱里怎么样

(1)水果放冰箱里储存怎么样

多数热带水果不适合放冰箱冷藏。热带水果放冰箱冷藏，会被冻坏，放不了2天表皮就会凹陷，出现黑褐色斑点，不只营养物质会流失，还容易变质。

譬如：香蕉、火龙果、枇杷、龙眼、西红柿等不适合放冰箱冷藏，最好找个阴凉通风的地方，室温15°C左右保存。

(2)什么水果冷藏能久存

以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的时间更长久。

1、苹果、梨子、柚子、柠檬等水果可以保鲜2周以上。

2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鲜3天以上。

3、大枣、芒果、甜瓜、橘子、鳄梨、木瓜、猕猴桃可以保鲜1周左右。

4、草莓、桑葚、樱桃等，可以保险2天左右，假如不冷藏，当天就会坏掉。

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