鱼是不少人爱吃的食物，鱼肉的营养十分丰富，鱼肉富含蛋白质，脂肪含量少，各种鱼，味道营养各有不同，而且不一样的烹饪手法，做出的鱼的味道各有不同，春天有不少鲜嫩的鱼，那样春天怎么样吃鱼养生？吃鱼的忌讳事情有什么？下面为大伙介绍。

春天吃鱼的忌讳

1、鲳鱼

性味甘、平、淡，具备益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之效果，特别合适消化不好的、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙痒性皮肤病病人应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不可以用牛、羊油煎炸。

2、鲫鱼

性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有益于心血管功能，还可减少血液粘度，促进血液循环。

忌口：不可以与麦冬、沙参同用，不可以与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不可以食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不适合多吃。

3、鲤鱼

能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能减少胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适合水肿、浮肿、心血管病病人食用。

忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

4、鲢鱼

可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

忌口：但凡脾胃蕴热者不适合食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病病人都应忌食鲢鱼。

5、黄花鱼

性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有非常不错的补益用途。

忌口：胃呆痰多者、哮喘患者、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不可以用牛、羊油煎炸。

6、带鱼

性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美有哪些用途，适合久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不好的之人食用。

忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及缘由不明的皮肤瘙痒者，不适合食用，咳嗽气喘者也不适合食用。另外，带鱼不可以用牛、羊油煎炸，不然食后更易动风。

7、鳜鱼

性味甘、平，适合体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不好的之人食用。

忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘患者不适合食用鳜鱼。

8、草鱼

可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，非常合适身体瘦小、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的好食物；含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的效果，而且对肿瘤也有肯定的防治用途。

忌口：不适合多吃，多吃则易发疮疡。另外，女人在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。

烹饪鱼的小技巧

1、煎鱼防粘锅。

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高中一年级点，再放入鱼，鱼遇见高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

2、烧鱼防肉碎。

在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不适合过多，通常以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，如此即便鱼肉入味，还可以维持鱼的原形。

3、去腥晚放姜。

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一块下锅，觉得如此可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质妨碍生姜的去腥成效。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香有哪些用途。假如还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，成效很好，尤其是烹制长期冰冻的鱼。

4、蒸鱼用开水。

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切禁忌使用冷水蒸。由于鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉愈加滑嫩。还可以封上保鲜膜，预防鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

5、冻鱼放奶烧。

烹制长期放在冰箱里的鱼时，可适合在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，预防其中液体流失，而失去营养。

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