鸭血粉汤是南京的传统名菜，属金陵菜、是金陵菜与金陵小吃中主要的代表，也是久负盛名以鸭为特点的美食之一。鸭血粉汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等插手鸭汤与粉制成，以其口胃安然平静，鲜喷鼻爽滑的特点与南北咸宜的口胃特点，风行于天下各地。上面给大师引见一下鸭血粉汤：

1、汗青

传奇有个南京人杀鸭子的时辰用一个小碗装起来它的血舍没患上丢失落，不意粉失落出来弄脏了。没办法他只好把粉与鸭血一路煮，却不意，居然烧出了第一碗鸭血粉汤，只闻汤汁芬芳四溢，引来有数路人竞相猜想这甘旨的汤是若何烹调的。某富翁听闻此事，封这人为职业厨师，特地给富翁与他的姨太太们烹调鸭血粉汤，先人遂患上此好菜。

2、养分功能

（1）低热量

粉正在建造中，淀粉变成改性淀粉，血糖指数落低。如果是正在食历时搭配蔬菜或者生果，养分会更平衡。岂但对于高血糖人群无益，还能辅助大家减胖。

（2）高卵白

鸭血中的卵白质含氨基酸达18种之多，包括人体不克不及分解的8种需要氨基酸，出格是富含动物所贫乏的精氨酸、组氨酸、赖氨基与色氨酸等。

（3）含铁量高

可以治血虚，用于掉贫血劳或者主妇行经潮热、白痢等症。

（4）清热解毒

鸭血用于血热上冲、中风眩晕或者药物中毒。并且能解金、银、砒霜、雅片、虫咬诸毒，也可用于防止消化道肿瘤。

3、重视

鸭血养分代价丰硕，但高胆固醇血症、肝病、高血压与冠芥蒂病人应少食；平昔脾阳没振，寒湿泻痢之人忌食。粉传统加工工艺中，需要增加0.5%的明矾以增添粉的韧性。有研讨告白，过量地摄取硫酸铝会对于中枢神经零碎形成慢性毁伤，剂量春节夜则可以让人得暮年聪慧的害处增添

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