淮扬菜是中国传统八年夜菜系之一，起来自于扬州、淮安。菜系布满淮、扬特点。质料多以水产为主，淮扬菜系年夜多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支持，以本味本质为上乘，以妙契众口为寻求，有口皆碑而没掉其年夜雅，尤其是"与、精、清、新"的怪异理念。淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的淮河道域。

鸭血粉汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等插手鸭汤与粉制成，以其口胃安然平静，鲜喷鼻爽滑的特点与南北咸宜的口胃特点，风行于天下各地。南京的鸭肴已经有1400多年的汗青，鸭血汤是鸭血粉汤的雏形，外面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食物，清代期间，有人将粉放入鸭血汤内，汤汁芬芳四溢，卖相最佳，由此发生鸭血粉汤。

鸭血粉汤做法：

1、筹措好所需资料。

2、粉洗净后放入开水锅中煮1-2分钟。

3、煮熟的粉捞进碗里。

4、鸭杂放入鸭汤煮至沸腾加少量盐、咖喱粉。

5、捞出鸭杂摆设正在粉下面，倒入鸭汤。

6、刚开始放上喷鼻菜便可。

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，断根肠腔的沉渣浊垢，对于灰尘及金属微粒等无害物资拥有污染感化，以免堆集性中毒。是以血虚病人、白叟、主妇与处置粉尘、纺织、环卫、采掘等任务的人特别该当常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能匆匆使血液凝结，有止血的功能。鸭血中脂肪含量非常是低，适合血脂高的人常常食用。

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