山药的效果和做法到底是什么呢？山药的效果和用途很全方位，对人体健康大有裨益。山药是一种食疗价值非常高的蔬菜，可以健脾和胃，滋补肝肾，固精益精，益气补中，对女人来讲，还有美容养颜、乌黑头发、排毒养颜等效果。

山药的用途

1、补脾益气：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有益于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2、养阴益血：山药含有很多的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血红细胞聚积，从而维持血液正常，达到养血效果。

3、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精有哪些用途。

4、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润有哪些用途，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳不愈之症。

5、减少血糖：山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、胆碱，皂甙等物质，其中多巴胺和胆碱可有效抑制糖原分解而减少血糖，山药是糖尿患者的食疗佳品。

山药怎么吃

1、炒山药：鲜山药削去外皮，切成片或条，用盐腌制10分钟，然后放入油锅中炸至发黄即可。

2、凉拌山药：新鲜山药削去外皮，切成薄片，与蔬菜、肉类、蛋类一块切成细丝，加适当食盐、味精拌匀，用香油和辣椒油调匀，拌匀后上桌即可。

3、山药炖排骨：排骨洗净，切块，用热水浸泡。山药去皮切段，洗净，切块。锅中倒入油，加热后放入排骨煸炒，待排骨变色后加入山药、盐、鸡精，再加入少许热水，盖盖焖煮15分钟即可。

4、山药粥：山药洗净，去皮切段，粳米淘洗干净，加水适当，同煮成粥，并加入少许食盐。山药、粳米、粳米煮熟即可食用。

5、山药炒虾仁：将山药洗净，切成小段。鲜虾洗净，切去头，去壳，去肠线，加入少许料酒、精盐、生粉拌匀，腌渍一下。山药也切成小段，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。热油锅，加入葱、姜爆香，倒入山药翻炒几下，加入虾仁，加入精盐、味精炒匀即可。

山药的食用忌讳

1、山药：山药是补益脾胃的圣品。大凡脾胃虚弱，或是消化不好的者，可以常吃。但应该注意不可以和茶一块食用，由于茶味甘涩，性寒，容易影响营养的吸收。

2、山药：山药是合适长期服用的滋补品。可将山药切成片或块，或是切细片，用开水烫一下，捞起沥干，再用文火稍烫，最后加入调料，拌匀后上桌即可。

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