豇豆是大家平常常吃的蔬菜，它是夏天盛产的蔬菜，不只口味嫩脆，营养成分也非常高。豇豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素，还有各种矿物质和维生素，那样，吃豇豆对人体有哪些好处呢？吃豇豆中毒了如何解决？

吃豇豆有哪些好处

(1)健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢用途出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养价值的综合用途,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之效果。

(2)辅助治疗糖尿病

糖尿病已成为中老人容易见到的疾病,主如果因为胰岛素分泌不足或失调,不可以减少血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等状况出现。豇豆中含有磷脂成分，能促进胰岛素的分泌，对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有辅助疗效。

(3)增强免疫力

豇豆中蛋白质的含量非常高，和黄豆等都来相比虽然会低一些，但比不少的绿色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白质还很容易消化吸收，食用有增强免疫力有哪些用途。

(4)抗衰老

豇豆中抗衰老的成分比较多，其中以维生素A（包含胡萝卜素）的含量最高，以微量元素硒的抗氧化用途最好，还含有其他的抗氧化成分，譬如维生素C，因此，吃豇豆能起到非常不错的抗衰老用途。

(5)保护心血管系统

豇豆中含有不饱和脂肪酸和磷脂成分，这类物质食用后能直接用途于血液中的高密度脂蛋白，对清除血栓，减少血脂等都有非常不错成效，并且这种蔬菜还能降血糖，是三高病人的最好饮食之一。

(6)改变便秘

豇豆中膳食纤维的含量比较理想，主要豇豆中的膳食纤维都比较软，容易烹饪，对胃肠的刺激性也比较小，十分合适胃肠功能不好引起便秘的病人食用，可改变胃肠功能。

吃豇豆的坏处

(1)致癌

豇豆自己没致癌有哪些用途，但日常吃豇豆多以腌制的酸豇豆为主，这种吃法会致使体内亚硝酸盐摄入过多，这种化学物质具备致癌性，常常食用会增加致癌风险，因此，建议吃豇豆以鲜食为主。

(2)中毒

豇豆和其他的豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，这写物质对人体具备毒性，但不耐热了，因此，吃豇豆需要充分熟透，防止引起中毒。

豇豆中毒的症状

皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激用途，并对细胞有破坏和溶血用途，紧急的会出现出血性炎症。中毒后患者可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

吃豇豆中毒如何解决

豇豆中毒通常无需进行额外的治疗，导吐之后就能非常快的恢复正常，因此，在吃生的豇豆出现了中毒的症状，第一做的就是导吐，如果是症状还没好转，准时就诊，进行针对性的治疗。

怎么样预防豇豆中毒

将都中毒主如果由于烹调时未熟透，食后引起中毒，如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，通常炖食者极少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

怎么样挑选豇豆

在挑选豇豆是，应该注意选择没虫眼的、而且无任何锈斑的、畸形的千万不要、表面无损伤的、看看有没污物，有污染物的不要。

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