食物中毒在日常常常会出现，有的食物不干净或者本身有毒，吃了之后，身领会上吐下泻，甚至出现更紧急的症状，平常饮食方面要多加注意，有的食物防止吃，以免引起食物中毒，那样吃什么食物容易食物中毒？如何看有没食物中毒？

1、什么叫食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性有毒有害物质如毒蘑菇、河豚，被某些细菌污染的食物，或化学性有毒有害物质如农药、鼠药或亚硝酸盐的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染成人两性疾病。

急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。

2、什么易引起食物中毒

(1)本身有毒的食物

木薯、发芽马铃薯、毒蘑菇、河豚鱼、虎斑鱼。

(2)加工办法不当

未煮熟的豆类。

(3)食用不当

变质的肉类、蛋类、奶商品与凉拌菜、剩菜剩饭等，这类变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

(4)误食

农药、鼠药。

3、如何判断是不是食物中毒

食物中毒常常发生在家庭或集体用餐点，如学校和公司饭店，虽然缘由不同，症状各异，但通常都拥有的特点：

1.通常由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短期内几乎同时出现一批患者，来势凶猛，非常快形成高峰暴发。

2.病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

3.发病与食入某种食物有关。

病人在最近同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后非常快不再有新病人。

4.普通人与人之间不传染。

5.有明显的季节性。

夏秋天多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春天多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

4、怎么样预防食物中毒

1、预防土豆中毒

要预防土豆发芽致使中毒，应妥善保存土豆，预防发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽可能防止存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本办法。

2、预防菜豆中毒

菜豆中毒是什么原因由于烹调时未熟透，所以必须要将菜豆彻底加热后再食用，用大锅炒菜豆时更应该注意翻炒均匀，煮熟焖透，使菜豆外观失去原有些生绿色，吃起来无豆腥味。

菜豆最好是炖食，使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时必须要先煮沸十分钟以上，并用铲子不断翻动菜豆，使其受热聚云。另外应该注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆两头，不吃豆荚，由于这类部位含毒素最多。

3、预防豆浆中毒

预防豆浆的根本办法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当豆浆加热到一定量时，豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开，应该继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5-10分钟，饮用就不会中毒了。

4、预防黄花菜中毒

预防黄花菜中毒，最好的办法是食用干制品，假如必须要吃新鲜黄花菜，烹调时要先用净水浸泡，再用沸水浸烫，然后弃汤制作，使之不生不涩。

5、预防木薯中毒

要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种，种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;因为木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种办法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天，捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，第三蒸熟。

6、预防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果特别不可以立即食用。即使是煮熟了吃，也不可以吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，由于胚芽中的毒素含量最高。

7、预防河豚中毒

河豚毒素具备融水性，耐酸性，不耐碱和对热稳定的特质，烹饪之前要将鱼头，皮，内脏全部取出，用清水反复浸泡换水清洗，再加入2%的碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时后处置，再用清水反复清洗，最后经检验确认无毒再晒干食用。

8、预防霉变甘蔗中毒

要预防吃霉变甘蔗，就应该注意储存好甘蔗，预防甘蔗霉变，甘蔗需要成熟后再收割，由于成熟的甘蔗含糖量高，渗透压高，不利于微生物成长;在贮存过程中要按期检查，发现霉变甘蔗立即销毁，另外，在选择和购买甘蔗时要仔细检查，霉变甘蔗的特点是，外观光泽不好，尖端和断面有白色或绿色絮状，绒毛状掉落，切开后，甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色，原有些致密结构变得疏松，有轻度霉酸味或酒糟味，有时略有辣味。

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