在日常大家通常吃白米饭的机会比较多，而黑米通常都是用来熬粥食用。黑米是一种营养成分极高的大米，富含丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质等等，吃黑米对人体有不少有哪些好处。那黑米有哪些用途呢？吃黑米有哪些忌讳呢？

促进疾病康复

黑米对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补用途，有益于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养成分非常高的保健食品。

防癌抗癌

黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具备抗癌、防癌的效果。

补充营养

黑米颜色之所以与其他米不同，主如果由于它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比常见大米更具营养，是不可多得的滋补佳品。

延年益寿

黑米能明显提升人体血色素和血红蛋白的含量，有益于心血管系统的保健。常常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

菊楂决明饮

材料：菊花10克，生山楂片15克，草决明子15克。

做法：将草决明子打碎，与菊花、生山楂片共放锅中水煎，每天1剂，代茶频饮。

效果：可以活血化瘀，降脂减肥，适用于肥胖病肝阳偏亢、瘀血阻滞，身体肥胖，头晕头痛，面目红赤，烦躁易怒的人群服食。

减肥茶

材料：干荷叶60克，生山楂10克，薏米10克，橘皮5克。

做法：将上述材料共制细末，混合后用纱布包好，放入热水瓶中，用沸水冲泡即可。

效果：可以理气行水，降脂化浊，适用于肥胖病湿浊偏盛，身体肥胖，头昏嗜睡的人群服食。

补肾黑发

中医觉得，黑米具备滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血有哪些用途，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。中医还觉得黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。

防贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改变贫血有肯定的成效，现代研究也证实了这一点：黑米具备滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的效果。

黑米的适合人群

孕产妇：民间常常把黑米作为“月家米”，专供孕、产妇补虚养身之用。

老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。

糖尿病病人：黑米中合有不少膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会导致血糖的剧烈波动，很合适糖尿病病人食用。

黑米的食用忌讳

1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的病人不适合立即食用黑米。

2.不可以吃没煮烂的黑米粥。黑米粥假如不煮烂，不只不可以完全释放营养素，而且多吃将来会引起急性肠胃炎，老人、小孩及消化能力差的人特别最好不要吃没煮烂的黑米粥。

黑米煮粥技巧

煮粥时，夏天将黑米用水浸泡一昼夜，冬天浸泡两昼夜，淘洗次数宜少。还应该注意，泡米的水要与米同煮，以保存营养价值。

需要注意的地方

1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不只大部分招牌营养素不可以溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的小孩和老弱病者更是这样。因此，消化不好的的人不要吃未煮烂的黑米。

2.病后消化能力弱的人不适合急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3.中医觉得黑米性平，味甘；火盛热燥者不适合食用。

4.因为黑米所含营养价值多聚集在黑色皮层，故不适合精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不合适肝豆状核变性病人及高铜病人食用。

6.服用四环素类药物忌讳食用黑米，

服用四环素类药物时食用黑米，这类金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而减少疗效。

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