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红烧羊肉的做法

www.hunzha.com 2023-12-03 18:44 餐饮

1、主料:带骨羊肉1000克

2、辅料:葱姜适当、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适当、干辣椒6个。

3、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。

4、焯过水的羊肉捞出控去水份。

5、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

6、炒出调料香味,加入老抽,调料袋。(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,预防烧制过程中有太多渣滓)

7、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。

8、烧制大约40分钟左右,汤汁降低,羊肉软烂,拣去调料不需要。大火收汁,把汤汁基本收尽即可。

9、鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦!

Tags:做法家常红烧

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