排骨蒸米饭的做法

排骨上的肉不肥不腻，吃起来十分过瘾，所以排骨无论是男女老少都很喜欢吃的一种食物。在吃排骨的过程中，自然也有很多不一样的食用方法，比如山药炖排骨，糖醋排骨等。但用排骨蒸米饭却是一种较为少见的做法，而尝试过这种做法的人都要很难忘记这种美味味道。今天就一块儿学习排骨蒸米饭的做法吧。

第一来看下排骨蒸糯米饭的做法：

材料：糯米，排骨，粽叶，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，葱，姜等

步骤：

1.排骨切小块，糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上

2.粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上

3.将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米

4.把糯米排骨放在粽叶上面

5.将粽叶包裹起来

6.将蒸笼放在砂锅上

7.盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟

8.出锅，撒上葱花即可

以上主要介绍了排骨蒸糯米饭的做法，你知道了吗?接着一块儿认识下关于糯米的有关常识。

吃糯米有哪些好处

帮助消化

糯米可以帮助消化，也有安神有哪些用途，可以缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这类成效在做成醪糟酒酿将来愈加突出，而且食用起来也更便捷，不太受用量的限制。

健脾胃

糯米是很温和的食补品，它具备补血、补虚及健脾胃等效果。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有非常不错的缓解用途。

补气血

由于糯米具备补血和补气的效果，常常食用还可以调理大家的肠胃功能。不少女人朋友常常会出现气色不好的症状，这是身体气血两虚所致使的，大家可以多吃点糯米煮的粥。

滋补佳品

糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等用途。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到非常不错的治疗成效，还可以缓解气虚所致使的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

排骨蒸糯米饭的做法大全家常

1.将排骨焯水，捞出后清洗一下；2.锅内倒油，把排骨放锅里翻炒，之后放入料酒、生抽，翻炒均匀，加耗油、辣酱，翻炒均匀，之后放入切好的土豆一块炒；3.把糯米倒入电饭煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、盐和生抽，直接按下煮饭键即可，煮完之后撒上葱花焖一会即可。

蒸，就是把材料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使材料成熟的一种烹调办法。 使用蒸片所制的菜肴具备维持原汁原味，降低菜肴养分散失，维持材料原有形态的特征。因此，用蒸的办法制作的菜肴不少。 我最喜欢将肉类蒸着吃，如此不需要放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又美味又健康。 这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是美味到连舌头都吞下去了

做法二

步骤1



排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看起来水份已经干了就能，十分钟左右

步骤2



沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一块加入

步骤3



下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这类，另外还有鸡精和盐

步骤4



调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5



调入鸡精和盐，鸡精依据个人爱好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行

调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏季温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏

泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就能

腌制一晚的排骨取出，排骨假如肥肉太少加一勺油，然后再拌匀

糯米和排骨都筹备好了，下面就开始蒸了

蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没蒸笼的可用蒸锅

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要

上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，假如用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

糯米排骨饭如何做才美味

用料

猪肋排    2根  

糯米    300克  

干粽叶    4片  

生姜    1块  

生抽    10g  

老抽    15g  

蚝油    10g  

白砂糖    1小勺  

现磨黑胡椒粉    少许  

小葱    1颗  

糯米排骨饭的做法

筹备好所有些食材。

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糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。

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猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。

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干粽叶清洗干净将来，用清水浸泡2小时左右。

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排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

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用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。

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泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。

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将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。

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然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。

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将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。

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然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。

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蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。

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蒸好将来，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就能了上桌享用啦。

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小知识

1.排骨腌制的时间长一些，愈加入味。

2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看着更有食欲。

3.蒸制的时间要依据容器的大小和糯米的多少来调整。

4.我用的是蒸烤箱，没的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，防止蒸干了。

糯米排骨饭如何做？（步骤详细）

需要提前筹备好的材料包含：糯米 300g、猪大排 200g、干香菇 50g、食盐 适当、料酒 适当、生抽 适当、调和油 适当、红萝卜 适当。

1、第一步糯米浸泡水中3小时。

2、香菇浸泡水中，进行泡发。

3、排骨用生抽，料酒腌制60分钟。

4、胡萝卜切丁，放旁边备用。

5、将香菇、红萝卜、排骨、糯米、盐、生抽搅拌均匀。

6、锅内放入冷水，放入糯米饭，蒸半小时。

7、时间到后即可取出，如此排骨糯米饭就做好了。

排骨糯米饭如何蒸

排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看起来水份已经干了就能，十分钟左右

步骤2

沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一块加入

步骤3

下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这类，另外还有鸡精和盐

步骤4

调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5

调入鸡精和盐，鸡精依据个人爱好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行

步骤6

调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

步骤7

糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏季温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏

步骤8

泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就能

步骤9

腌制一晚的排骨取出，排骨假如肥肉太少加一勺油，然后再拌匀

步骤10

糯米和排骨都筹备好了，下面就开始蒸了

步骤11

蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没蒸笼的可用蒸锅

步骤12

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙

步骤13

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉

步骤14

上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，假如用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

步骤15

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

烹饪方法

排骨必须要沥水再加调味料，不然水太多调味料不可以更好的腌入味

用蒸笼的话味道会比蒸锅的更美味，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点

我这个蒸笼内径有26CM左右，可依据自己家里蒸锅大小来等比率增减

排骨煮糯米饭如何做 排骨糯米饭的做法

1、主料：排骨500克、糯米500克；辅料：姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精适当、盐4克。

2、排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看起来水份已经干了就能，十分钟左右。

3、沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一块加入。

4、调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精和盐。

5、调入鸡精和盐，鸡精依据个人爱好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行。

6、调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚。

7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏季温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。

8、泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就能。

9、腌制一晚的排骨取出，排骨假如肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。

10、糯米和排骨都筹备好了，下面就开始蒸。

11、蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没蒸笼的可用蒸锅。

12、然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。

13、排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。

14、上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，假如用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

15、蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。

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