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说起温室效应,相信你肯定很熟悉。自工业化以来,全球二氧化碳浓度直线上升。同时,全球的平均气温也在一路暴涨。
图为自制,数据来源:参考文献1
全球平均气温变化趋势,图片来源:参考文献1
面对这场全球性的危机,世界各国纷纷采取了行动。
1992年,154个国家一同签署了《联合国气候变化框架公约》。期望一同努力降低大方中人为排放的二氧化碳含量。1997年,84国牵头拟定《京都议定书》。
在2016年,175个国家及区域领导人在联合国总部签署了《巴黎协定》,期望将温室效应引起的升温幅度控制在2℃以内;并争取做到控制在1.5℃以内。
控制温室效应,看着需要动用全世界的力量。作为普通人的大家,在应付温室效应中有哪些可以做的呢?
当然有。
一件你天天都在做的事情,对于温室效应影响很大。那就是——吃!
跟吃有关的碳排放,占人类活动全部碳排放的26%[2]。相比之下,包含陆运、航运、海运在内的交通运输产生的碳排放,也只占到16.2%[2]。
所以,选择吃那些,对减少碳排放来讲,非常重要!
食物是如何影响碳排放的?
食物产生碳排放,主要包含这么七个部分:土地用(主要指森林、植被被占用)、农业和畜牧业、饲料生产、加工处置、包装运输、零售,大家一个一个来讲。
第一是土地用。
无论是养殖牛羊、鸡鸭,还是种植大米、玉米、番茄、香蕉,都需清理掉一片土地上原有些森林、植被。
原本这类植被可以进行光合用途,吸收二氧化碳。目前这类植被没了,失去了吸收二氧化碳的能力,也就相当温室气体增加了。
通常来讲,动物养殖业“土地用”这部分产生的碳排放量会更高,由于大米、玉米之类的农作物种植下去之后,还是能产生一部分的光合用途。像橄榄油、坚果种植园,它们甚至可以产生负的碳排放。
食物碳排放,图片截取自:参考资料1
在图表中能看到,巧克力的碳排放特别高,这是由于巧克力种植园大多数处于热带,砍伐热带雨林肯定是一个糟糕的决定,会带来非常高的碳排放增量。
第二是农场排放的温室气体。
需要说明的是,这一部分温室气体排放,并非专门指二氧化碳,而是考虑了甲烷、氧化亚氮如此的温室气体。
先说甲烷,牛羊之类的反刍动物,打嗝、放屁排出的气体里面,会有很多的甲烷。而甲烷对温室效应的影响能力,是二氧化碳的25倍(100年暖化潜势)。很多的甲烷排放到大方中,会加剧温室效应。
所以,牛羊肉,也包含奶牛、乳制品,这一部分产生的碳排放特别高。而相比之下,猪还有鸡鸭类的非反刍动物,这部分碳排放相对低一些。
另外,像水稻如此的植物当然不会打嗝放屁了,但水稻种植田里长期被水淹没,这类地方的厌氧环境有益于产甲烷微生物的繁殖,因此,水稻田也会向大方中排放甲烷。
养殖的虾也会产生很大的碳排放,这主如果由于在南美和东南亚区域,很多的虾类养殖场在红树林区域,红树林被破坏之后,这里很多的沼气,也就是甲烷,会被释放到大方中。所以在这部分也会产生比较高的碳排放。
另外,除去甲烷,释放化肥的土地或许会向大方中释放一种叫作氧化亚氮的气体,它们也是一种厉害的温室气体,它们的暖化潜势,是二氧化碳的将近300倍。
氧化亚氮(一氧化二氮),图片来源,Wikipedia
这也是农业的温室气体的一个要紧来源。
第三部分是动物饲料。这主如果针对猪、牛、羊如此的动物来讲的。
生产动物饲料,需要消耗很多的农作物。
2021年,全球动物饲料的生产量超越了12亿吨。这么多的粮食在种植、做成饲料的过程中,也会产生很多的二氧化碳的排放。
下面的四部分是生产加工、交通运输、零售和包装。
这几部分非常不错理解,在生产加工环节,机器在运行会消耗能源,产生碳排放。交通运输,就是汽车、火车、轮船、飞机在运输过程中产生的碳排放。
下面是零售,像一些需要在冷藏、冷冻环境下售卖的食物,需要消耗额外的电力,这类也会产生碳排放。最后就是包装,譬如生产包装盒、玻璃瓶等物品时候产生的碳排放。
但其实,生产加工、运输、零售、包装这四部分贡献的碳排占比都非常小,远远不如前三项。
怎么样选食物?
那了解了各种食物的碳排放,该如何选择食物呢?
过去有一种说法是,尽可能吃当地产的食物,由于如此可以减少运输产生的碳排放。如此说有肯定的道理,但依据前面的剖析大家发现,食物类型的影响远比选择产地更要紧,由于运输产生的碳排放只占非常小一部分。
总的来讲,肉类的碳排放比大米、蔬菜、水果碳排放要高10到50倍。
所以,在你的饮食中,减少肉类的比率,可以非常大程度上减少碳排放。而且,依据《中国居民膳食指南》建议,健康成年人平均天天畜禽肉摄入量不要超越75克。
一只鸡腿、一块大排,就已经超越75g了,相信不少人天天吃的肉都远超这个量。所以,少吃一点肉,不止是有益于缓解温室效应,同样也有益于你的健康。
当然了,这并非说,大家每一个人都要舍弃吃肉。毕竟,不吃肉也太难坚持下去了。
同样是肉,不同肉类的碳排放也是不同的。所以,你在吃肉的时候,可以尽可能选择鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类,代替碳排放更高的牛肉、羊肉。
平常吃零食的时候呢,可以选择坚果,而不是巧克力如此的零食。坚果本身就非常有营养,同时,坚果林产生的碳排放又很小,甚至还可能产生负排放。
控制温室效应需要大家的一同努力,而作为普通人,最简单易行且很有效的方法,就是选择适合的食物了。
今天的晚饭,你计划吃那些呢?
参考文献:
https://ourworldindata.org/co2-and-other-greenhouse-gas-emissions#atmospheric-concentrations-of-co2-continue-to-rise)
https://www.un.org/zh/global-issues/climate-change
IPCC, 2014: Climate Change 2014: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [Core Writing Team, R.K. Pachauri and L.A. Meyer (eds.)]. IPCC, Geneva, Switzerland, 151 pp.
[4] Poore, J., Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992
[5] https://www.economist.com/asia/2020/02/08/how-artificial-shrimps-could-change-the-world
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