鱼香茄子的做法

起锅烧油放入切好的茄子炸至变软后捞出盛好,再往锅内倒入肉丁翻炒至变色,倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀,一份美味的鱼香茄子就完成了。

鱼香茄子的做法

筹备食材:茄子、猪肉、葱、蒜头、小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、食用油。

1、猪肉切成肉丁,茄子切条,葱切末,蒜头拍碎成泥,小米椒切成辣椒圈备用。

2、老抽、生抽、陈醋和适当水搅匀调至成料汁备用。

3、起锅烧油,油热后放入茄子炸至2分钟,茄子变软后捞出盛好。

4、往锅内倒入肉丁翻炒至变色,再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。

5、最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀,一份美味的鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子如何做?

鱼香茄子做法如下:1、先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度需要比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到适合的口味为止。注意,水不要过多,依据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条(别太细),过油。炸2次为佳,首次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油,锅别太热,下豆瓣酱,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉末,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(假如要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是不是还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

鱼香茄子的做法

鱼香茄子做法如下:1、先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度需要比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到适合的口味为止。注意,水不要过多,依据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条(别太细),过油。炸2次为佳,首次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油,锅别太热,下豆瓣酱,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉末,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(假如要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是不是还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

Tags：