荠菜又名地菜，俗称百岁羹，是十字花科一年生草本野生植物。春暖花开之际，正是采摘荠菜的好时节。

荠菜的用途

荠菜不止是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不只有阳春3月初三，荠菜当灵丹的谚语，还流传着春食荠菜赛仙丹的说法。可见荠菜不止是佳肴一碟，更是灵一方。在中里，荠菜的用价值很广泛，被誉为菜中甘草。祖国医学觉得 荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等功用。

荠菜作为用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能利肝和中，《本草纲目》谓其能明目益胃。中医觉得荠菜性平，味甘，具备和脾、利水、止血、明目、降压的效果，可用于治疗痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、过多、目赤肿痛等。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够帮助提升机体免疫功能，还能减少血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有很多的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，能够帮助预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜的用价值非常高，它的根、花、子均可入。全株入，具备明目、清凉、解热、利尿、治痢等效。花和子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

该怎么样挑选荠菜

1、第一要挑选不带花的荠菜，如此才比较鲜嫩、美味。市场上选择和购买轧棵的水平差。荠菜根部的用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不适合久烧久煮，时间过长会其营养价值，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不可以食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免荠菜本身的清香味。

推荐：荠菜的四款食疗方

1、民间常用荠菜配以赤豆煎汤来治疗慢性肾炎水肿。特别值得一提的是荠菜粥，取新鲜荠菜适当洗净切碎，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之。《本草纲目》记载荠菜粥能明目利水，粳米味甘，性平，与荠菜合之为粥，对治疗脾虚及各种出血症有肯定的疗效。凡体质衰弱、头昏目暗，慢性肾炎，气虚浮肿，二便带血的中老年者，更是颇为裨益。

2、荠菜枯草汤：鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。

3、荠菜炒荸荠：荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。

4、荠菜拌豆腐：荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。

荠菜的用途是什么，又该怎么样食用，你记住了吗？

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