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荠菜又名地菜,俗称百岁羹,是十字花科一年生草本野生植物。春暖花开之际,正是采摘荠菜的好时节。
荠菜的用途
荠菜不止是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病,民间不只有阳春3月初三,荠菜当灵丹的谚语,还流传着春食荠菜赛仙丹的说法。可见荠菜不止是佳肴一碟,更是灵一方。在中里,荠菜的用价值很广泛,被誉为菜中甘草。祖国医学觉得 荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等功用。
荠菜作为用,最早见于陶弘景《名医别录》,谓其能利肝和中,《本草纲目》谓其能明目益胃。中医觉得荠菜性平,味甘,具备和脾、利水、止血、明目、降压的效果,可用于治疗痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、过多、目赤肿痛等。研究发现,荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,能够帮助提升机体免疫功能,还能减少血压、健胃消食。同时,荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有很多的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,能够帮助预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜的用价值非常高,它的根、花、子均可入。全株入,具备明目、清凉、解热、利尿、治痢等效。花和子可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
该怎么样挑选荠菜
1、第一要挑选不带花的荠菜,如此才比较鲜嫩、美味。市场上选择和购买轧棵的水平差。荠菜根部的用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。
2、荠菜不适合久烧久煮,时间过长会其营养价值,也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
4、体质虚寒者不可以食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免荠菜本身的清香味。
推荐:荠菜的四款食疗方
1、民间常用荠菜配以赤豆煎汤来治疗慢性肾炎水肿。特别值得一提的是荠菜粥,取新鲜荠菜适当洗净切碎,和入粳米水煮成稀粥,早晚服之。《本草纲目》记载荠菜粥能明目利水,粳米味甘,性平,与荠菜合之为粥,对治疗脾虚及各种出血症有肯定的疗效。凡体质衰弱、头昏目暗,慢性肾炎,气虚浮肿,二便带血的中老年者,更是颇为裨益。
2、荠菜枯草汤:鲜荠菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次400毫升水,煎20分钟,两次混合,取汁,分2~3次服用。适用于高血压者。
3、荠菜炒荸荠:荠菜250克,荸荠100个切片。锅烧热,放油,旺火炒至熟,下精盐,炒匀。适用于妇女血有瘀热、量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
4、荠菜拌豆腐:荠菜250克,水豆腐300克。水豆腐切小块,用开水略烫,捞出。荠菜用开水烫熟,凉后切成细末放在水豆腐上,加入麻油、精盐和味精,拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
荠菜的用途是什么,又该怎么样食用,你记住了吗?
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