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虫草也就是冬虫夏草,是一种非常有名的中药材,营养成分丰富。大家买到的冬虫夏草都是干制过的,鲜冬虫夏草通常长在高海拔区域,营养成分比干虫草要丰富不少,那样鲜虫草如何做成干虫草的呢?下面,就快和生活百科网一块知道有关常识吧!
鲜虫草还是干虫草泡酒好
两种虫草都可以泡酒。不过冬虫夏草新鲜的泡酒更好,更有营养。由于鲜虫草可以完整保留它的营养结构和营养价值,更容易让人体吸收。干虫草在干燥过程中会损失约30%-50%的营养价值。除此之外,在高温下烹制会失去部分营养价值。
鲜虫草如何做成干虫草
第一,刚采出的虫草不适合立即除土,可以在阳光下晒几个小时,看到虫草的泥土变白了,再用刷子刷去污垢。在高原上,冬虫夏草一般刷好泥土之后,会铺在一块布上,直接在阳光下晒干。由于高原上的空气很干燥,虫草在1-2小时内会达到90%的干燥度,基本不会变色。但冬虫夏草不应该暴晒,早晨和下午的阳光比较适合晒干虫草。总之,新鲜的冬虫夏草需要在干燥的环境中晒干,温度控制在30度以内,才能在阳光下晒干。晒干的冬虫夏草在贮藏期间也应防潮。在现有条件下,将干燥后的冬虫夏草真空冷冻保存是最推荐的保存冬虫夏草的办法。
鲜虫草可以水洗吗
可以水洗,但水洗之后要立刻吃掉。不然只能当泥土有肯定的湿度时,用刷子刷掉土壤,由于新鲜的虫草表面覆盖着一层白色的菌丝,你也可以用手慢慢剥开菌丝,去除泥土。用干刷清洗虫草的泥土是一项精细的任务。重点是刷土的时候需要用手指托住虫体,控制力度和方向,不然比较容易被刷断。
刚采挖的冬虫夏草被泥土包裹。这种土壤可以保证新鲜的虫草不失水分、不破裂、不变色,也可以从外观上维持挖出的虫草的完整性,便捷后续买卖。裹在泥土里的新鲜虫草会伴随温度的升高继续成长,泥土也会干涸粘在虫体上,不利于清洗。
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