夏季天气炎热，温度非常高，是细菌容易滋生的季节。大家通常去超市购物的时候，可定会买不少，回到家后就会把所有些食物都放在冰箱里，目的是为了使食物保鲜，不会变质。那你们了解大家平常存放的办法是不是正确呢？大家一块儿看看夏天食物食物存放的办法。

食物保鲜的办法

●鲜肉一大块肉，若筹备长期食用，应分割成小块，用塑胶袋或铝箔纸依每次用量包好，放入冷冻室，吃时每次解冻一包，可保存半年。若买的是肉馅、肉片、肉块，只能保存1~3个月。

●冷藏肉通常保鲜膜包装的冷藏肉，维持在-2~5摄氏度只能延缓部分细菌成长、繁殖，保存期限2~3天。

●冷冻肉冷藏肉与冷冻肉应分开处置。买回的冷冻肉应立即放入冰箱冷冻室。假如解冻后用不完再放回冷冻室，易导致污染，肉汁流失，保存期也会相应缩短。

●加工肉香肠、罐肠、肉干等肉制品，买回家后应放入冰箱冷藏，吃的时候再开封。一次吃不完，应用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷冻室，也要在两个月内吃完。

●罐头肉通常肉类罐头未开启前，可存放于室温下，但开罐后剩余部分应倒于碗内，上覆保鲜膜放入冰箱冷藏室。肉松或肉脯类的罐头，打开后的保存时间约为10天，打开后的吃剩部分，仍应盖紧，以免潮湿发霉。

●煮好的肉放在冷藏室可保持5天，放入冷冻室可维持2~3个星期。存放时应带卤汁分装、冷冻，以免变干硬。

肉品的大小、形态与其贮存期限有密切的关系，切片、切块后与空气接触机会多，更易变质。也就是说，大块、厚切的肉比薄片、绞碎的肉贮存时间更长，绞碎的肉保质期最短。

夏季把鸡蛋放冰箱更好

放鸡蛋时需要注意两点：

一是鸡蛋不要冲洗。由于鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔有哪些用途，既能预防细菌进入鸡蛋内，也能预防蛋内水分蒸发，从而维持蛋液的鲜嫩。

二是鸡蛋应竖着放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，可以有效地固定蛋黄地方。但存放时间长了，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶有哪些用途下慢慢变稀，失去固定蛋黄有哪些用途。因为蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，挨近蛋壳，变成贴黄蛋。而把鸡蛋大头朝上放，蛋壳内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄没办法贴近蛋壳。温度在2~5摄氏度时，鸡蛋的保质期是40天。

贮存大米放头大蒜

大米不适合存放在厨房内及炉灶旁，温度太高；也不适合靠墙着地放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐里。装米前，将罐子晒干，放些大蒜进来，以预防大米生虫。

活鱼保鲜的办法

1、把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。如此即便在夏季，鱼也能活上好几天。

2、将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离开水存活3-4小时。放回水中后，非常快就能活蹦乱跳。

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