要说厨房里最必不可少的调味品，那需要是盐，假如没它菜肴将变得索然无味。

可叫人头疼的是：市面上的盐类型也太多了，各种各样的盐占了满满一货架子，价格也参差不齐。

譬如海盐、井矿盐、竹盐、湖盐、玫瑰盐、钙盐、富硒盐……有些只有两三元 1 包，有些居然高达几十元，它们有什么不同，贵的盐更值得吃吗？

人为何要吃盐？

吃盐不仅仅是为了让菜肴更美味，也是为了身体健康，由于盐中的钠离子是保持人体生命活动的要紧参与者。

钠具备调节人体细胞外液的容量与渗透压、保持身体体液的酸碱平衡、保持正常血压与参与身体能量代谢等要紧功能。体液中钠、钾、钙、镁等离子维持肯定浓度和适合比率是保持神经肌肉应激性所必需的，而钠的正常浓度是保证这一功能的要紧原因。

虽然钠在食物中广泛存在，但除去部分水产类食物，其他大多天然食物中的钠含量都不高。所以只靠吃天然食物较难满足人体对钠的需要（钠的适合摄入量为 1500 毫克/天），适合吃盐可以帮大家补充足够的钠。

假如钠摄入不足，会干扰身体的正常生理功能，出现低钠血症。轻度缺钠会叫人淡漠、倦怠、没精神，稍紧急会出现恶心、呕吐、血压减少、痉挛，紧急会致使休克甚至死亡。尤其是出汗多的高温作业和重体力劳动者、反复呕吐或腹泻的胃肠道疾病病人，更需要注意钠的补充。

不一样的盐有什么不同？

在去超市买盐，放眼望去什么盐都有，原本简单“买包盐”的事儿，瞬间叫人有了选择恐惧症。

1 来源不一样的盐

井矿盐、湖盐、海盐，这类盐只不过来源不同，本质上都是氯化钠，没太大有什么区别。

井矿盐

用石盐或地下卤水（不包含沿海区域的地下卤水）为材料制成的盐。从地质上来讲，有井矿盐的地方远古年代几乎都是大海，经过历史变迁，在长年累月的烈日、强风和蒸发用途下，海水干涸了，盐不断析出，结成一层一层的盐盖，后被泥沙覆盖埋没，伴随地壳的剧烈运动被埋藏在了地下。

由于“与世隔绝”时间太久，经过加工后其氯化钠纯度高、杂质少，较为纯净，市面上经常见到，实惠的只有 2 元钱 1 包。

湖盐（池盐）

湖盐是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为材料在盐田中晒制而成的盐，国内是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一。

湖盐颗粒较大，困难结块，所以商品基本无需用抗结剂。

海盐

食用海盐是以海水或海盐为材料制成；日晒海盐是以日晒海水浓缩结晶等工艺制得的食用海盐；精制海盐以海水或海盐为材料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用海盐；雪花海盐是以海盐为材料，经溶解、过滤、蒸发、结晶和干燥等工艺制成的雪花状食用海盐。

海盐困难结块，商品中也不能含有抗结剂，不添加亚铁氰化钾/亚铁氰化钠。另外，海盐中氯化钠的纯度相对较低。

2 市面上“高端盐”

竹盐、喜马拉雅玫瑰盐，给人的感觉非常高档，其本质也是为了补充氯化钠，只不过风味和外观上和普通盐略有不同。

竹盐

普通竹盐是以食盐为材料，经一次（或多次）灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成的盐。九烤熔化竹盐是以食盐为材料，添加或不添加食品添加剂氯化钾，经八次灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制，第九次烧制时用高温将它熔化形成的盐。

竹盐呈白色、灰白色或紫褐色，在有咸味的同时还有清鲜味或皮蛋味。每包 250 克竹盐的价格多在 7~10 元之间。

喜马拉雅玫瑰盐

是岩盐的一种，据了解开采自巴基斯坦喜马拉雅山附近，天然的粉红色源于其中的铁元素，具备较高的颜值，价格也高，250 克的价格就要将近 20 元。这种盐的铁元素或许会比大家平常吃的盐高，但别指望补铁，一般不含碘。

3 营养强化盐

除去大家平时吃的加碘盐以外，还有一些盐进行了营养强化，譬如钙盐、富硒盐，让不少人误觉得“吃如此的盐更有营养”。

国内居民一般成年人钙和硒的推荐摄入量分别为 800 毫克/天、60 微克/天，而这类“营养盐”在营养补充上用途很小。

大家吃盐主如果为了调味和补充钠，《中国居民膳食指南》建议每个人天天最多吃 5 克盐，**根据这个量最多只能摄入 7.5 毫克钙或 0.75 微克硒，与推荐量相差甚远，**用途微乎其微。

假如为了摄入这类所谓的“营养”就呼呼吃盐，那可就得不偿失了！

某品牌钙盐

某品牌富硒盐

吃盐要选对

而不是选贵

对于大家一般家庭来讲，买盐的时候建议关注盐的钠含量和碘含量选择和购买即可。

1 低钠盐

低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，烹调不影响口味。假如患有心血管疾病或高血压，合理选择吃低钠盐对减少血压有帮助。但对于高温作业职员、重体力劳动职员、某些肾患者群、尿毒症病人等要小心食用低钠盐。

2 加碘盐

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的要紧材料，可保持人体健康，食用加碘盐主如果为了预防碘缺少引起的甲状腺肿大。

某品牌加碘盐

国内大多数区域几乎都是缺碘区域，特别是山区、丘陵、河谷地带、荒漠化区域和河流冲刷区域缺碘较为紧急。在碘缺少区域，吃碘盐非常有必要。即使是生活在沿海区域，也是需要吃碘盐的。虽然沿海区域的海带、紫菜等食物含有丰富的碘，但假如当地居民食用频率和食用量都较低，仍然需要吃碘盐补够推荐量。

但对于生活在水源性高碘区域的居民建议吃无碘盐。另外，甲亢病人和部分甲状腺肿瘤病人也合适吃无碘盐。但不是所有些甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还要依据自己状况遵医嘱来吃。

用盐必须要限量

对于保持健康来讲，吃盐具备肯定的必要性，但更不是吃得越多越好，世界卫生组织和中国居民膳食指南都建议要将天天盐的摄入量控制在低于 5 克。

这是由于高盐饮食带来的害处不容小觑，会引起身体一系列的健康问题。不只会诱发高血压，还会刺激身体的炎症反应，甚至增加骨质疏松、脑卒中、胃炎的风险，也会会干扰认知能力。

除去控制盐的摄入量以外，日常的隐形盐也得注意，譬如酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄豆酱、味噌、咸菜、泡菜等。

计算盐含量的办法为：营养价值表的钠含量（mg）÷400=盐含量（g）

盐的类型不少，不必追求“高端”和“营养”。对于咱们普通人来讲，仅需依据个人需要选择低钠盐、加碘盐等就能了。无论吃哪种盐，都要控制好盐的摄入量，清淡饮食。

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