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红烧东坡肉的做法

www.jamiot.com 2023-12-02 15:43 餐饮

1、主料:猪肋条肉1200克。辅料:香叶4克、桂皮4克、丁香4克。调料:大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克。

2、五花肉洗净后焯水,然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净;

3、将五花肉切大方块第三焯水后捞出备用;

4、取一砂锅,在锅底铺一层姜片和香葱,将肉皮朝下码入砂锅,将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里(刚好与肉持平),花雕酒与生抽的量为3:2,盖上盖小火炖上2小时后,汤汁极少时关火;

5、将肉盛在另一碗中,将剩余的汤汁浇在肉上,入蒸锅蒸30分钟即可。

Tags:方法做法窍门红烧

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