1、主料：猪肝（适当）。

2、辅料：胡萝卜（适当）、芹菜（适当）、葱（适当）、姜（适当）。

3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽可能冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜筹备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后立刻捞出来。

6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就能出锅了。

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