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1、高汤要浓稠，第一要选料，猪腿骨和鸡架骨是熬汤的好材料，第二要用冷水泡，不可以直接用热水煮。
2、熬汤时，水要一次加足，不可以中途加水，熬汤最好使用砂锅，由于砂锅的保温性能好，有益于维持汤的恒温，有益于炖出汤的浓郁味道。
3、熬汤时，火候要学会好，先用大火把汤烧开，再用小火慢慢熬制，如此汤的味道才会浓郁，汤的色泽才会清澈，汤的浓稠度才能出来。
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