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烙饼子的做法及配方技巧

www.huixueya.com 2023-11-25 18:45 餐饮

1、食材:面粉500克、冷水适当、香油40毫升、盐5克、葱花1小把、油适当

2、将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,假如感觉面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;

3、案板上撒上干面,拿出饧好的面团,第三用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;

4、将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;

5、卷起后,将它分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每一个面团;

6、电饼铛子或者平底锅中放入适当油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,若是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。

Tags:做法窍门配方烙饼

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