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鲤鱼是不少人都很喜欢吃的一种鱼类,其鲜嫩的鱼肉备受好评,那鲤鱼如何做美味呢?鲤鱼的做法不少,下面就让大家一块儿看看鲤鱼如何做美味吧。
1.葱油鲤鱼
材料:
鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适当。
制作:
① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适当清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。 特征: 肉质鲜嫩, 鱼香诱惑。
2.红烧鲤鱼块
主要材料:
鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法:
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制一会儿。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平常炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适当的辣椒放入油锅内煸炸一会儿再倒入已炸好的鱼块,并倒入适当酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。特征:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱惑食欲。吃时口味外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香可口,下饭。
3.鲤鱼豆腐
材料:
1.鲤鱼一条(约一斤) 2.豆腐一块 3.油五大匙 4.葱、姜、蒜随便,辣椒一把5.盐半匙、酒一大匙、酱油一 大匙、水两碗
做法:
1.鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许。
2.豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用。
3.鱼也煎至两面焦黄,起锅。
4.葱切寸许,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下锅爆香,加入材料5。
5.放入鱼与豆腐,中火焖煮至汁收乾后,便可食用。
6.盛盘后,辣椒切丝,作为装饰。
除去要关注鲤鱼如何做美味以外,还应该注意一点,那就是对鱼、鸡蛋等高蛋白质过敏的小儿应该小心食用。
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