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鹌鹑蛋做豆腐的办法

www.huiroudao.com 2023-10-22 21:42 餐饮

1、食材:鹌鹑蛋适当、豆腐1块、鸡粉适当、葱10g、姜10g、蒜10g、料酒15g、生抽5g、水淀粉少许、豆瓣酱20g。

2、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适当的冷水,用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将它剥壳待用。

3、将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

4、锅内加入适当的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

5、热锅放油,下入肉末炒至变色。下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

6、加入适当的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。加入适当的盐,用锅铲推匀。

7、再加入适当的鸡粉、生抽、葱花,推匀。

8、倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

Tags:方法做法豆腐鹌鹑

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