啃书文库 > 餐饮 >
1、主料:面粉1大碗。
2、辅料:菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉1把。
3、做法:
(1)面和水的比率是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水(凉水和面比较筋道,温水和面比较软),揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟;粉泡软。
(2)菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生。
(3)焯烫过的菠菜,立即过凉;挤干水分。
(4)切碎放进大碗;粉切碎,与菠菜同入大碗。
(5)鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系,也可以炒好后再切所有;用少量油,小火将虾皮炸酥。
(6)鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗。
(7)拌匀后,加入香油拌匀,再加入适当盐。
(8)加入少许糖拌匀,最后加入鸡精(口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料),拌匀,馅料即成。
(9)饧好的面团,第三揉匀至光滑略有弹性;下剂(大小随自己喜欢,当然也得看锅的大小)
(10)取一个剂子擀成圆圆的薄饼,把馅料均匀铺在面饼的一半处;将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口。
(11)用一个大小适合的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;切成好看的半圆形。
(12)烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面;两面烙好后,立起来烙烙底面。
- 上一篇:家庭西米露如何做
- 下一篇:青梅酒青梅不沉底如何解决 青梅酒不下沉
猜你喜欢
- 2024-03-08 东莞鹅的正宗做法,需要什么食材
- 2024-03-07 婴幼儿教育焦虑的小窍门教材中班
- 2024-03-05 果蔬干的烘焙做法
- 2024-03-05 排骨糯米饭的做法 排骨蒸米饭的做法
- 2024-03-05 韭菜花的腌制做法大全 最正宗的韭菜花腌制办法
- 2024-03-05 叫花鸡的做法 叫花鸡的做法
- 2024-03-04 红烧鲶鱼的常见制作方法 家常烧鲶鱼的做法大全
- 2024-03-04 黄瓜宫保肉丁的常见制作方法 正宗的 宫保肉丁的做法
- 热点排行
- 热门推荐
- 热门tag