不少女人友友特别喜欢吃猪蹄，胶原蛋白慢慢，皮肤光滑紧致又弹弹。通常情况下红烧猪蹄炖多长时间？红烧猪蹄的制作方法步骤，学会红烧猪蹄做法小技巧，才能卤出一手好猪蹄，红烧猪蹄如何上好色也是重要一步，一块打开看看具体做法吧！

红烧猪蹄的制作方法步骤

食材：前猪蹄2个，姜一块，香叶三片，肉蔻五个，酱油适当，盐，桂皮一小块，白糖50g，花椒少许，草果1个，青菜1颗，辣椒3个

1、猪蹄用剃须刀片把毛刮掉，有的人喜欢用火烧，如此吃着不健康。刮好后洗干净，剁成小块，烧开水放入料酒把猪蹄焯掉血水和腥味。

2、热好锅后放入白糖，待白糖成金黄色，加入水（量能盖过猪蹄），香叶，桂皮，姜片，辣椒剩下的调料用笼或纱布包好放入，接着倒适当酱油和盐。

3、调料烧开后猪蹄放入，小火慢炖在1个小时左右，炖的时候翻动几下，如此猪蹄更入味！

4、时间到了大家检查下猪蹄熟了没，用筷子看能否插入，如比较容易插入说明熟了！

5、最后一步用青菜去油，青菜用开水烫熟，垫在盘子底下，猪脚放在上面！

红烧猪蹄做法小技巧

第一个方法：浸泡猪蹄 在菜市场购买猪蹄的时候，大伙应该应该注意看自己购买的是否最好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是不是自然发黄，看猪蹄是不是有弹性，肉质是不是比较柔软，如此的猪蹄是是比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄将来，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会干扰到口味。

第二个方法：炒糖色 在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较重要的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看起来特别红亮，有不少人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。

第三个方法：不要提前放盐 在做红烧猪蹄时大伙不可以够提前放盐，有的人感觉提前放盐可以让猪蹄更入味，如此的做法也是不对的，假如提前放盐就会让猪蹄没方法炖得软烂，需要要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。

红烧猪蹄炖多长时间?

红烧猪蹄煮多久能煮烂是要看用什么锅具煮的，假如用的是大家家里那种一般的煮菜的锅具的话，大概需要煮两三个小时左右才能煮烂，但假如用高压锅来煮猪蹄的话，半个小时左右就能煮烂了。

红烧猪蹄如何上色好看

红烧猪蹄在开始炒糖色的时候，尽可能用小火慢炒，注意不可以将糖炒糊，糖沫子由白色转金黄，再到红褐色就能把食材放进来了，这之间的时间非常短，估计也就3-5秒时间，所以建议将食材放在随手可取处，防止错过下主菜的最好机会。

假如沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了，那样的话口味会非常苦，这时建议把糖洗掉重新炒，不然做出来的红烧猪蹄会非常难吃。

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