在家也可达成烤鱼自由

香喷喷的烤鱼看着是特别诱惑的。去餐馆吃一盆烤鱼,虽然价格不是特别贵,但终归没在家面做便捷。而且自己在家面做得既干净又卫生,吃起来也比较放心,今天教大伙做一个简单的家庭版烤鱼。先去市场上买鱼,顺便带回来配菜。鲤鱼或者草鱼,清江鱼都可以。配菜需要清笋,菜花,木耳,豆皮儿,黄豆芽,香芹,土豆,也可以参考我们的爱好加入莲藕等。

先把鱼清洗干净,特别是于表面的黏液,必须要刮干净。在市场上让商贩宰鱼的时候,可以从后背拉开腹部连接在一块,如此回家之后最好操作。洗干净的鱼后背拉上滑道,擦干水分派上适当的干淀粉。把所有些配菜改导致自己喜欢的形状。锅里面油热之后把土豆条放进来,炸到断生捞出来备用。所有些青菜下锅炒熟,不需要炒太烂,七八分熟就能。

锅里面多烧点油。油温7成热,看着表面冒青烟,把鱼放进来,小火慢炸。炸到两面金黄鱼皮的颜色,看着有的发焦。露出来等油温第三升高放进来复炸一遍,如此炸出来的鱼吃起来口味愈加香脆。炸好的鱼放在炒熟的青菜上面。锅里面再烧上一点油,放入葱段姜片炒香,再加入适当豆瓣酱炒出红油,加入适当清水煮开。加入适当盐,白糖,蚝油,味极鲜调味。然后用漏网把里面的料渣捞干净,如此做出来的鱼看着比较清爽。

把煮好的汤料倒在鱼身上面再撒上适当葱花,香菜段儿。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面,再撒上点干辣椒,锅里面多烧点油,放入一大把麻椒炸香,然后趁热把油倒在鱼身上面。发出干辣椒的香味,假如喜欢吃辣一些的,也可以把干辣椒放在油锅里面炸一下。就是这么简单,家庭版的烤鱼就做好了。

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